Carnea roșie Puteți sau nu puteți mânca toată carnea roșie pe care o doriți? Știința este clară
Cinci articole publicate săptămâna aceasta sugerează că nu există niciun motiv pentru moderarea consumului de carne roșie și carne procesată, după cum dictează recomandările de sănătate. Specialiștii din întreaga lume au criticat faptul că noile concluzii nu sunt corecte, că aceste noi studii nu oferă date care nu erau deja cunoscute.
Științe 02.10.2019 18:01
Verónica Fuentes (agenția Sinc)
Societatea este din ce în ce mai preocupată de ceea ce mănâncă și asta se traduce printr-un interes crescut pentru recomandările nutriționale. Cu toate acestea, mulți se plâng de discrepanțele unor sfaturi de-a lungul timpului, care subminează încrederea publicului în afirmațiile oamenilor de știință.
Unul dintre ultimele cazuri este cel al cărnii roșii. În octombrie 2015, Organizația Mondială a Sănătății (OMS) a emis o declarație că carnea procesată a crescut riscul de cancer și a răspândit panica. Zile mai târziu a trebuit să califice această afirmație.
Specialiștii cer populației să aibă încredere în rolul preventiv al nutriției împotriva bolilor
Pe de o parte, a confirmat Recomandarea din 2002 de a consuma cu moderatie conservele de carne pentru a reduce riscul de cancer, deși a subliniat că nu cere oamenilor să nu mai mănânce carne procesată, dar reducerea consumului acestora ar putea reduce riscul de cancer colorectal.
Acum, controversa a fost stârnită după publicarea săptămânii a unui macro-studiu - format din cinci articole de recenzie - în revistă Analele Medicinii Interne. Articolul indică faptul că nu este necesar să se reducă aportul de carne roșie și procesată, adică notificarea de reducere a consumului său nu ar putea fi justificată având în vedere datele disponibile.
Conform interpretării lor, dovezile științifice privind riscurile pentru sănătate ale consumului de carne roșie și procesată sunt insuficiente și de calitate slabă. Reacția multor experți nu a întârziat să apară și coincid cu denunțarea incongruența acestor rezultate.
Pentru Nita Forouhi, de la Unitatea de Epidemiologie a Universității din Cambridge (Regatul Unit), „autorii au confirmat relația dintre un consum mai mic de carne roșie sau procesată și un risc mai mic în mulți parametri de sănătate, totuși, concluzia lor este că această reducere nu influențează. Este uimitor. Ancheta trebuie să continue, dar deocamdată nu există niciun motiv pentru a nega regulile actuale ".
„Acest grup de cercetători a ajuns la concluzia că dovezile nu justifică formularea de recomandări dietetice. Nu pot fi de acord cu această interpretare ”, spune Susan Jebb, profesor de sănătate publică la Universitatea din Oxford (Marea Britanie).
Epidemiologii revoltați
În conformitate cu experții internaționali, Grupul de lucru pentru nutriție al Societății Spaniole de Epidemiologie (SEE) a analizat acest raport și a cerut populației să aibă încredere în rolul preventiv al nutriției împotriva bolilor.
"Acestea includ trei meta-analize și două recenzii narative care nu furnizează date care nu erau deja cunoscute", au declarat într-un comunicat de presă publicat astăzi. „Recomandările pentru a urma un model alimentar sănătos, cum ar fi dieta mediteraneană, cu un consum redus de carne roșie și procesată, rămân pe deplin valabile”.
Maira Bes-Rastrollo, cine face parte din acest grup, explică SINC că metodologia studiului este corectă și că rezultatele sunt în concordanță cu constatările anterioare, nu sunt noi.
Pentru epidemiologii spanioli „este iresponsabil din punctul de vedere al sănătății publice concluzia la care ajung și revista științifică pentru publicarea acesteia”
„În propriile recenzii, se observă că reducerea aportului este asociată cu o mortalitate mai mică din toate cauzele, atât din cauza bolilor cardiovasculare, cât și a cancerului, precum și cu o incidență mai mică a diabetului, așa cum a fost repetat de nenumărate ori de către toți specialiștii pe teren ".