Carnea de cal în gastronomie

Tigaie de dovlecei cu brânză și șuncă, un pariu pe „mai puțin este mai mult” în bucătărie

Cu ceai matcha, caramel sau fructe: prăjituri de ciocolată pentru a-i face pe iubiții dulci să se îndrăgostească

Stați departe de clișee, aceste preparate din pește au cel mai bun gust cu un pahar de vin roșu

Rețete cu foietaj sărat: 5 propuneri surprinzătoare

Piure de dovlecei cu brânzeturi, un mod special de a îmbogăți acest fel de mâncare

Împărtășiți carnea de cal în gastronomie

Că știu că nu am mâncat niciodată carne de cal, mama nu l-a gătit niciodată și nu mă atrage deloc. Astăzi am observat acest mic detaliu, în timp ce așteptam rândul meu la măcelărie și ascultam o doamnă vorbind cu alta și comentând că trebuie să meargă să o cumpere, că este foarte bună și că este ideală pentru copii cu anemie.

Deși mi se pare neatractiv, cred că numai și exclusiv din motive culturale, nu am vrut să pierd ocazia de a afla mai multe despre ea, utilizările și consumul său.

Calul este un animal domestic, care a fost folosit de secole pentru transport și lucrări agricole. Se crede că carnea de cal a fost deja consumată de barbari si ceva popoare nomade din Evul Mediu. Germanii l-au mâncat în timpul ceremoniilor în cinstea zeului Odin, pentru a celebra vitejia, mândria și curajul. Pentru a combate acest tip de liturghie păgână, Papa Zaharia i-a interzis în secolul al VIII-lea .

Abia în secolul al XIX-lea, când a ajuns la tablajerías. La început au fost ucise animale de tragere, deci era carne ieftină. A fost vândut în măcelării speciale numite „hipofagice”, pentru a evita frauda de la măcelari și au vândut-o spunând că este bou.

---