Carnea de cal beneficiază de carnea noastră Equinostrum
Carnea ecvină este marea necunoscută din punct de vedere social și nutrițional și s-a dovedit a fi mai sănătoasă decât carnea de vită datorită conținutului unui procent mai mare de acizi grasi omega-3. Grăsimea sa intramusculară are indici de aterogenitate și trombogenicitate mai mici decât carnea de vită sau ovină, ceea ce o face recomandată copiilor, sportivilor, persoanelor în vârstă și celor cu anemie.
Avantajele cărnii ecvine au legătură cu conținutul scăzut de grăsimi și procentul ridicat de acizi grași nesaturați („grăsimi bune” în jur de 60%).
Este, de asemenea, o carne bogată în carbohidrați, în special în glicogen, care îi conferă o aromă ușor dulce și foarte plăcută.
Este bogat în fier, ceea ce își consolidează imaginea "bun pentru sănătate" și bogat în vitamine solubile în apă, în special cele din complexul B, cum ar fi tiamină, riboflavină, niacină, B6, acid pantotenic, biotină, acid folic și vitamina B12, precum și niveluri optime de vitamina A și C.
De asemenea, este sărac în sodiu, aspect utilizabil ca carne dietetică.
Organoleptic este considerat foarte fraged datorită colagenului polimerizat pe care îl posedă, ceea ce îl face o carne foarte potrivită pentru consumul copiilor.
* Mulțumim lui Javier De Benito, doctor în Medicină Veterinară de la Universitatea Autonomă din Barcelona (Departamentul de Științe Animale și Alimentare), pentru studiul său privind compoziția chimică și calitatea nutrițională a cărnii de cal. Javier De Benito Langa (2010) - Bovine de vacă ecvine-
| 145 | 120 | 108 | 156 | 250 | 88.3 |
| 22.2 | 16,62 | 20.62 | 22 | 16.18 | 10,375 |
| 6.2 | 6 | 2.698 | 7.6 | 20.6 | 5.2 |
| 62 | 62,8 | 54 | 64.4 | 79,5 | 71,9 |
| 1.1 | 2.9 | 4.8 | 1.8 | 3.2 | 1.5 |
Gravidă
În timpul sarcinii trebuie să aveți grijă de dieta dvs., deoarece modificările hormonale afectează sistemul nostru imunitar, apărarea, anemia și. una dintre recomandările pentru toate acestea este să consumați carne de cal, deoarece conține mult zinc, fier și acid folic. De asemenea, este ideal pentru reglarea ritmului intestinal datorită conținutului ridicat de fibre. Consumul de carne de cal în timpul sarcinii ajută organismul să prevină bolile și malformațiile la făt.
