Carne și produse din carne, valoare nutritivă; produse din carne
Un studiu privind valoarea nutrițională a acestui aliment arată că carnea este un aliment care oferă o cantitate mare de nutrienți și un conținut scăzut de grăsimi.
S-a demonstrat că, din maximum 10% grăsimi pe care le poate conține carnea, doar 2% sunt considerate grăsimi ascunse, în timp ce restul este vizibil cu ochiul liber și poate fi îndepărtat din bucata de carne înainte de consum.
Din punct de vedere nutritiv, carnea este o mare contribuție de proteine (20% din greutatea sa) și aminoacizi esențiali, fiind de asemenea responsabilă cu reactivarea metabolismului corpului uman.
Carnea are un nivel scăzut de sodiu, precum și o cantitate semnificativă de minerale, cum ar fi potasiu, zinc, fier și seleniu. Conținutul său de vitamina B (de o importanță vitală pentru buna funcționare a inimii și a sistemului neurologic, pe lângă producția de anticorpi și celule roșii din sânge, printre altele) este foarte mare și acoperă o mare parte din consumul zilnic recomandat.
În ceea ce privește consumul de produse obținute din carne (cârnați crude sau gătite), se afirmă că un consum de aproximativ 165 de grame de carne și produse din carne acoperă mai mult de 15% din nevoile zilnice cu privire la majoritatea nutrienților.