Carne roșie și procesată - Blogul obezității
Sfaturi nutriționale
Carmen Escalada
Ultimul mesaj de Carmen Escalada (vezi toate)
- Fructe de mare, aliați de Crăciun - 01/04/2021
- Ficat gras. Ce este și cum să o preveniți. - 03/12/2020
- Gustări sănătoase pentru frig - 03/05/2020
La începutul acestei săptămâni, toate alarmele se declanșau. Într-un comunicat, OMS a avertizat cu privire la riscul pe care consumul de carne roșie și carne procesată l-ar putea avea în dezvoltarea cancerului de colon.
În primul rând, este esențial să înțelegem la ce ne referim atunci când vorbim despre carne roșie și carne procesată.
În declarația sa, IARC (Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului) specifică faptul că prin carnea roșie se referă la carnea musculară a mamiferelor precum vițelul, carnea de porc, mielul, capra sau calul.
La rândul său, carnea procesată ar fi cea care a fost modificată prin diferite tehnici, cum ar fi sărarea, întărirea, fermentarea sau afumarea, cu scopul de a-și îmbunătăți aroma sau conservarea.
De asemenea, este necesar să știm că IARC clasifică agenții fizici sau compușii în cinci grupuri mari în funcție de riscul pe care îl pot prezenta pentru dezvoltarea cancerului: