Carne de vită sau tocană de vită

Cum ar fi putut fi atâta timp fără să fie nevoie o rețetă pentru tocană de carne sau carne de vită pe Crockpotting? Carnea de vițel gătit este una dintre cele mai populare rețete din ziarele spaniole, deși trece neobservată în cele mai bombastice cărți de bucate. Este o rețetă casnică autentică a întregii vieți, regină a meniurilor zilnice bune din cartier, a celor de pâine, vin și de casă. În formula pentru carnea înăbușită, carnea de rangul doi preia controlul, deplasându-i pe cei mai nobili, care trebuie să fugă doar înspăimântați către alte preparate mai măgulitoare pentru carnea lor slabă.

Când eram mică, când am întrebat-o pe mama despre acele părți gelatinoase ale cărnii fierte care mă intrigau atât de mult și care se topeau în gură cu sosul, ea mi-a răspuns: „Mănânci fiică, sunt grozave pentru piele și păr”. Înțelepciunea populară a mamei, că mai târziu laboratoarele cosmetice au venit să ne spună despre beneficiile colagenului și patatín patatán, dar mama mea știa deja că în anii '70.

---