Carne de porc, trebuie să fie justificată
Există diferite tipuri de carne disponibile pe piață și unul dintre ele este carnea de porc, care în ultimii ani a câștigat popularitate și s-a îndepărtat de reputația sa de carne grasă și nesănătoasă. De aceea astăzi ne întrebăm, Carne de porc, trebuie să fie justificată în bucătărie?.
Carne de porc: schimbările de reținut
S-a considerat întotdeauna că Carne de porc Este unul dintre cele mai grase disponibile pe piață, prin urmare, nu a avut niciodată o bună reputație în contextul alimentației sănătoase. Cu toate acestea, există unele schimbări care merită să fie amintite și care ne vorbesc despre un porc nou și diferit.
Cheia este în hrănirea animalelor și în activitatea lor, care a variat de-a lungul anilor, dând naștere unui carne de porc mai slabă, cu o calitate mai bună a grăsimiiși, prin urmare, cu beneficii mai mari pentru organism.
Deci, astăzi avem un porc cu proporție mai mare de acizi grași mononesaturați și cu un conținut total mai scăzut de grăsimi precum și, cu o contribuție mai mică de colesterol.
Suplimentele au fost, de asemenea, incluse în dieta porcilor pentru a da naștere cărnii cu aport mai mare de proteine și o concentrație mai scăzută de lipide, care este, fără îndoială, o parte a marilor schimbări pe care trebuie să le amintim pentru a înțelege de ce carnea de porc astăzi nu este aceeași cu cea disponibilă acum mulți ani.
Carne de porc: nu toate tăieturile sunt la fel
Deși știm că astăzi carnea de porc este mult mai sănătoasă decât înainte, nu putem să nu clarificăm acest lucru nu toate tăieturile sunt la fel, Dar, ca și în cazul altor carne, putem găsi mai multe sau mai puține bucăți de grăsime, cu un conținut mai ridicat de proteine sau cu un conținut diferit de minerale.
Astfel, printre cele mai recomandate bucăți de carne de porc găsim muschiulet de porc, Cotlet de porc, paletă si picior carne de porc, care nu depășește 10% grăsime la 100 de grame și nici nu atinge 70% colesterol, cantitatea medie prezentă în carne de vită sau alte bucăți de carne de porc.
Printre cele mai puțin recomandate bucăți de carne de porc pentru a fi mai grase și mai puține proteine, găsim slănină, porcine sau slănină.
La fel, la porci diferența se observă foarte mult de la o rasă la alta și se știe că carnea de porc iberică pură este de o calitate mai bună decât cea derivată din rasele de porci încrucișate.
Carnea pură de porc iberică este nu numai mai bună în ceea ce privește caracteristicile sale organoleptice, ci și concentrează mai puține grăsimi saturate și mai mulți acizi grași mononesaturați la fel ca cei prezenți în uleiul de măsline, care vorbește despre o carne mai sănătoasă pentru sănătatea cardiovasculară datorită calității lipidelor sale.