Carne de porc și zinc

porc

Din punct de vedere nutrițional, carne de porc constituie un aliment foarte complet. Nu numai pentru conținutul ridicat de proteine ​​și energie, ci și pentru cantitatea mare de micronutrienți asta ne dă [i], [ii] .

Printre ei zinc. Acest mineral este un nutrient esențial care trebuie ingerat cu dieta extern.

Metabolism

În alimente, zincul este asociat în principal cu proteinele, motiv pentru care este foarte prezent în alimentele proteice de origine animală, cum ar fi carnea de porc. Este absorbit în intestinul subțire și în biodisponibilitate poate fi condiționat de factori ai dietei. De exemplu, alimentele bogate în fitați (cum ar fi leguminoasele și legumele cu frunze) sau fibrele pot reduce absorbția lor. Pe de altă parte, zaharurile precum glucoza și lactoza și anumite proteine ​​contribuie la creșterea absorbției intestinale [iii], [iv] .

La nivel organic, zincul este prezent într-o cantitate mare de țesături Da sisteme. Face parte din sistemul musculo-scheletic și se găsește în piele, păr și unghii, precum și în organele interne (evidențiind ficatul, prostata, testiculele, pancreasul și rinichii). În plus, este prezent și în retină 3,4 .

stiu elimina fundamental prin fecale (fracția care nu este absorbită din intestin). precum și urină, deși într-o măsură mai mică. Zincul poate fi, de asemenea, îndepărtat prin peelingul pielii, transpirația secretată sau creșterea părului 4 .

Funcții fiziologice

Acesta îndeplinește un număr mare de funcții, evidențiat de gama largă de țesuturi și sisteme din care face parte.

Zincul contribuie [v]:

  • la echilibrul acid-bazic normal,
  • metabolismul normal al macronutrienților (cum ar fi carbohidrații și acizii grași) și micronutrienții (cum ar fi vitamina A),
  • la sinteza normală a ADN-ului și sinteza normală a proteinelor,
  • la funcția cognitivă normală,
  • la fertilitatea și reproducerea normală,
  • la întreținerea oaselor în condiții normale,
  • la întreținerea părului, pielii și unghiilor în condiții normale,
  • la menținerea vederii în condiții normale,
  • funcția normală a sistemului imunitar,
  • menținerea nivelului normal de testosteron.
  • la protecția celulelor împotriva deteriorării oxidative.
  • la procesul de diviziune celulară.