Carne Carnea de iarbă sau de ce iarba pe care o mănâncă vacile este bună pentru sănătatea ta
BOGAT ÎN OMEGA 3
Stomacul rumegătoarelor este o fabrică de bacterii capabile să transforme iarba în acizi grași omega 3. Prin urmare, acest tip de carne este mult mai sănătos decât carnea convențională.
Nu este nevoie de multă gândire pentru a bănui asta o vacă mai bine pășunește decât în interiorul unui grajd. Că este de preferat să mănânce iarbă să mănânce, cred, să fie în aer liber decât să fie mereu cu lumină artificială. Întrebarea pe care ne-o putem pune în continuare este dacă acestea diferite condiții de viață Și această diferență în dieta lor are un impact nu numai asupra sănătății lor, ci și asupra noastră. Adică, dacă există sau nu beneficii nutriționale în consumul de carne din iarbă versus consumul de carne convențională.
Studiile sugerează acest lucru. Se pare că carnea din alimente hrănite cu iarbă este mai bogată în anumiți acizi grași omega-3 și alți nutrienți la fel de sănătoși. El ne spune Isabel Revilla, Profesor în zona de tehnologie alimentară a Universității din Salamanca, care a efectuat diferite studii comparând trei tipuri de carne: vițel convențional, vițel organic - hrănit cu 60% iarbă și 40% cereale - și vițel hrănit exclusiv cu iarbă și furaje.
Cu cât este mai multă iarbă în dieta animalului, cu atât este mai mare cantitatea de acizi grași sănătoși
Rezultatele, explică el, „sunt foarte în concordanță cu ce a fost publicat de mulți ani: cu cât procentul de iarbă este mai mare în dieta animalului, cu atât este mai mare cantitatea de acizi grași polinesaturați, care sunt cei mai recomandați ”. Mai exact, continuă el, producerea „unui tip de acid omega 3, acid linoleic conjugat, care are efecte foarte pozitive asupra sănătății: reduce acumularea de grăsime corporală, reduce formarea plăcilor de aterom, îmbunătățește funcția imună, conține antioxidanți ... O găsim, în cantități foarte mici, în carnea și laptele rumegătoarelor ”.
O revizuire a sistemului digestiv al rumegătoarelor ne va permite să înțelegem clar relația dintre tipul de dietă al animalului și bogăția sa mai mare sau mai mică în acizi grași. „Rumegătoarele au un sistem digestiv special conceput pentru a mânca iarbă și alimente foarte bogate în fibre, să digere celuloza ”, explică el Monica Fernandez, Coordonator al DeYerba, o platformă care conectează consumatorii cu producătorii de carne hrănită cu iarbă.
Dacă ne gândim la ceea ce am studiat în copilărie în științele naturii, ne vom aminti că stomacul rumegătoarelor are patru cavități. Primul, rumenul sau burta, este plin de bacterii (într-un mod similar cu ceea ce se întâmplă în intestinele noastre): „Și aceste bacterii descompun celuloza, o fermentează și în această fermentație se produc o mulțime de acizi grași pe care animalul îi absoarbe. Acest lucru face animalul sănătos ".