CÂRNĂTURI DE CASĂ - Bucătarul credincios

Buna! După scurta pauză de vacanță, iată-ne. Lucrul normal este că cineva se întoarce cu energie reînnoită. Nu este cazul. Sărbătorile mă lasă epuizat. Am nevoie de o vacanță din vacanță. Mai mult cu acest jet lag, care mă face strâmb.

San Francisco, Los Angeles și Las Vegas. Cele de coastă mi-au plăcut. Pe cel din deșert, l-am rămas. Trebuia să mergi, să o vezi.

Puține surprize gastronomice. M-am bucurat ca un nebun în cafenele. Singurul loc în care experiența este relaxată. În rest, senzația este că ești în permanență grăbit. Așa înțeleg ei.

casă

Îmi place să stau pe gratii. Cu locuri reale. Fără scaune. Și umplerea permanentă a cafelei. Cafeaua infinită. De asemenea, invidiez „delicatese”. Este un concept larg, întotdeauna cu salcam și sandvișuri spectaculoase. Pastrama. Trăiască pastrama! Am deja rețeta aproape gata, îmi lipsește sarea roz sau praful de snapper, pe care nu-l găsesc.

Am adus câteva rețete și le voi publica puțin câte puțin. Înainte, una pe care îmi doream să o fac de multă vreme. Un cârnat de casă. Rezultatul a fost bun, dar există loc de îmbunătățire. Este o lume cu posibilități infinite.

Sper că îți place. Îmbrățișări.

Cârnați de casă

Ingrediente

  • 750 g de cap de porc
  • 250 g de falci de porc
  • 15 g apă foarte rece
  • 15 g piper alb
  • 15 g usturoi praf
  • 10 g oregano
  • 15 g pulbere de muștar
  • 15 g pulbere de coriandru
  • 10g sare

Instrucțiuni

  1. Tocam carnea si o tocam, trecandu-le de doua ori prin tocator. Se adauga condimentele, sarea si apa rece si se framanta bine pana avem un amestec omogen.
  2. Punem tripa, pe care am înmuiat-o, în tubul de umplutură și trecem carnea să o umplem.
  3. În cele din urmă, realizăm cârnații individuali apăsând și înșurubând cu măsura pe care dorim cârnații.
  4. Îi putem însoți cu roșii, fasole și un ou.