Cârnați cu vin alb, o rețetă pentru începători cu care veți răzuia farfuria

Carne

Cârnații cu vin sau cârnații cu ceapă într-un sos de vin alb sunt un clasic al mâncării de modă veche, care sunt încă populari cu pâinea și umeda.

De data aceasta vom opta pentru simplu și vom pregăti o rețetă foarte simplă pe care am mâncat-o acasă toată viața: niște cârnați de porc proaspete minunați în vin, pregătiți cu o mulțime de ceapă și un sos de vin alb foarte aromat și delicios.

Ingrediente

Cârnați proaspeți de porc sau cârnați de măcelar, 8
Ceapă, 2
Vin alb, 200 ml
Tomate, 1
Făină, 15 g
Laur, 1 frunză
Un pahar de bulion de vită
Sare
Ulei de măsline extra virgin

Să nu mai zăbovim și să mergem direct cu rețeta pas cu pas a acestor cârnați de vin. Ia notă bună!

Cum se fac cârnați cu vin

01: Rumenim cârnații proaspeți sau de măcelar

Odată ce avem în posesia celor mai buni cârnați proaspeți (numiți și măcelari) pe care îi avem la dispoziție, trebuie să-i rumenim înainte de a-i găti în sos, cu ceapa și cu vinul alb.

Adăugați câteva linguri de ulei de măsline extravirgin într-o cratiță largă și puneți-l la foc mediu-mare, până când uleiul este fierbinte. Odată ce acel moment a sosit, adăugați cârnații proaspeți și lăsați-i să se marcheze și să se rumenească bine pe tot conturul, menținând căldura intensă.

Odată ce cârnații proaspeți sunt bine marcați și au căpătat o culoare frumoasă, îi putem scoate din căldura caserolei și rezerva pentru mai târziu.

02: Braconam ceapa iuliană

Pe de altă parte, curățăm cepele și le tăiem în două jumătăți. Odată ce avem o bază netedă cu care să susținem ceapa, tăiem ceapa în fâșii julienne pentru a obține fâșii foarte subțiri.

Adăugați ceapa tăiată în aceeași tigaie în care am rumenit cârnații proaspeți și mai adăugați puțin ulei de măsline extra virgin, dacă este necesar. Braconam ceapa la foc mediu-mic, pana cand pierde consistenta si elibereaza zaharurile in timp ce capata din ce in ce mai multa culoare.

Odată ce ceapa este bine brăzdată, o sărăm ușor. Adăugăm sarea acum și nu înainte pentru că, dacă sărăm la început, acțiunea sării va ajuta ceapa să elibereze prea multă apă la începutul gătitului, astfel încât ceapa nu va fierbe bine, ci va fi parțial gătită.