Carme Ruscalleda pregătește un meniu anti-îmbătrânire
Redactare 24.02.2011 Comentarii
Reproducem articolul publicat de Belén Parra în „El Mundo”.
Carme Ruscalleda, de la hotelul Mandarín Oriental, și Manuel Sánchez, de la Clinica Planas
Nu există produse miraculoase, dar există atitudini infailibile pentru a lupta împotriva îmbătrânirii. Este nevoie doar de puțină disciplină și multă perseverență, astfel încât tot ce punem în gură să ne afecteze bunăstarea și longevitatea.
Cu scopul de a întârzia semnele trecerii timpului de la obiceiurile alimentare bune, Clinica Planas din Barcelona și hotelul Mandarin Oriental din același oraș au propus în urmă cu opt luni să ofere restaurantului Moments, o stea Michelin, un meniu de mâncăruri cu produse din dieta mediteraneană care vor crește antioxidanții și vitaminele organismului și vor reduce grăsimile saturate fără a fi nevoie să moară de foame. Astfel s-a născut formula meniului „antiaging”, care deocamdată este oferit doar de unitatea Carme Ruscalleda (administrată zilnic de fiul ei Raül Balam) în toată Spania.
Intenția doctorului Manuel Sánchez este ca atât pacienții care suferă un tratament „anti-îmbătrânire”, cât și cei care doresc să înceapă să aibă grijă de ei înșiși sau să remedieze anumite simptome fizice ale îmbătrânirii să știe cum să găsească soluția la problemele și afecțiunile lor în alimentație.
„Este o filozofie a învățării din lucruri mărunte”, spune Sánchez. Medicul se referă la înlocuirea untului cu ulei, gătirea produselor sezoniere și dintr-un mediu apropiat, consumarea unui tip de carne (mânz, de exemplu) pentru alții în virtutea indicelui său de uleiuri grase omega3 și îngrijirea deosebită a fiecărui proces de elaborare. „Poate că nu vom mai trăi, dar dacă învățăm să corectăm mici greșeli și vicii ne putem simți mai bine”.