Carie alimentară și dentară - Nutricionista Madrid a Domicilio

Nutriționist dietician acasă la Madrid | 636 331 640 | Luni până vineri de la 9:00 la 21:00 și S de la 10:00 la 14:00 | [email protected]

Dieta și cariile dentare

Caria dentară este o boală caracterizată prin distrugerea țesuturilor dentare care apare ca o consecință a demineralizării cauzate de acidul rezultat din metabolismul glucidelor de către bacteriile orale. Cele două tipuri principale de bacterii care cauzează cariile sunt Streptococcus mutans și lactobacili. Aceste bacterii acționează prin aderarea la dinte, fermentarea mono și dizaharidelor (zaharoză, fructoză și glucoză) și producerea acidului lactic care determină dizolvarea smalțului dinților.

Apariția cariilor dentare depinde de mai mulți factori, cum ar fi dieta, anatomia dinților, natura fizico-chimică a suprafeței dentare și compoziția și cantitatea de salivă. Printre factorii legați de dietă, frecvența consumului de carbohidrați și zaharuri (în special zaharoză) este cea mai importantă (frecvența ingestiei de zahăr are o influență mai mare asupra dezvoltării cavităților decât totalul consumat).

Zahărul este prezent în multe alimente deoarece este un conservant excelent și oferă o aromă dulce. Principalele zaharuri prezente în dietă sunt zaharoza (care se găsește în dulciuri, prăjituri, nuci, ketchup și băuturi răcoritoare), glucoza și fructoza (care se găsesc în miere și fructe) lactoza (care se găsește în lapte) și maltoza (derivată din hidroliza amidonului).

Înlocuitori de zahăr

Reducerea cantității de zahăr din dietă este importantă în prevenirea cariilor. Îndulcitorii necariogeni sunt o alternativă la zaharuri dacă sunt utilizați cu moderare și pot fi clasificați în:

Îndulcitori non-calorici: ciclamat, zaharină, aspartam sau acesulfam K
Indulcitori calorici: xilitol, sorbitol, manitol, lactitol sau maltitol.