Care sunt diferențele dintre alimentele fortificate și cele întărite
Care sunt diferențele dintre alimentele fortificate și cele întărite?
In timp ce alimente îmbogățite și îmbogățite sunt cele la care au fost adăugate nutrienți, obiectivul acestui adaos este diferit și acesta este unul dintre punctele care diferențiază unul de celălalt. Vrei să știi care sunt diferențele dintre ambele tipuri de alimente? Vă invităm să citiți acest articol pentru a le cunoaște.
Fortificarea este adăugarea de substanțe nutritive la un aliment care nu le conține în mod natural, care se efectuează în mod obligatoriu și pentru a rezolva un deficit nutritiv în populație. Fortificarea este adăugarea de substanțe nutritive la un aliment într-o cantitate mai mare decât cea pe care o conține în mod natural, care se realizează în mod voluntar și pentru a satisface nevoile nutriționale specifice ale populației sănătoase și pentru a adăuga valoare alimentelor de vânzare.
Conform Codului alimentar argentinian (CAA), alimentele îmbogățite sunt cele la care s-au adăugat substanțe nutritive (care pot fi vitamine și/sau minerale și/sau proteine și/sau aminoacizi esențiali și/sau acizi grași esențiali) cu scopul rezolva deficiențele nutriționale care se traduc în boli datorate deficiențelor colective. Exemple de deficiențe nutriționale la nivelul populației sunt gușa (din cauza deficitului de iod) și anemia (din cauza deficitului de fier).
CAA permite producerea și vânzarea acestor alimente atâta timp cât:
- - s-a dovedit că deficiențele nu pot fi corectate de alimentele obișnuite.
- - autoritatea sanitară corespunzătoare identifică deficiențele, precum și grupurile de persoane afectate și amploarea sferei deficiențelor (provinciale, regionale sau naționale) pe baza datelor epidemiologice.
- - autoritatea sanitară corespunzătoare a stabilit adaosurile necesare și în ce concentrații, tipul de produs alimentar care trebuie îmbogățit, cerințele de etichetare, caracteristicile punctului de desfacere și domeniul său de aplicare.
Fortificarea anumitor alimente trebuie reglementată printr-o lege, iar respectarea acesteia este obligatorie de către producătorii acestor alimente.
Deoarece deficiențele sau deficiențele sunt tratate la nivel de populație, sunt selectate în general alimentele ușor accesibile, ieftine și consumate pe scară largă.
În Argentina există trei alimente care trebuie îmbogățite: sare, lapte praf integral livrat în programele alimentare naționale și făină de grâu.
Îmbogățirea sării: Legea nr. 17.259, publicat în Monitorul Oficial la 8 mai 1967, reglementat prin Decretul nr. 4277
Începând cu 1 ianuarie 1969, această lege a început să se aplice pe întreg teritoriul național, care stabilește că sarea pentru uz alimentar uman sau animal trebuie îmbogățită cu iod (iodat de potasiu). Toate recipientele care conțin sare iodată fină sau grosieră trebuie să poarte următoarea legendă în lista ingredientelor: „Sare îmbogățită pentru uz alimentar uman, Legea națională 17.259”. Această lege a fost reglementată având în vedere că în zone extinse din Argentina există un guș endemic. Gușa este o boală datorată lipsei de iod în dietă, frecventă în zonele în care cantitatea de iod din soluri și apă este scăzută.
Fortificarea laptelui praf integral livrat în programele alimentare naționale: Legea nr. 25.459, publicat în Monitorul Oficial la 12 septembrie 2001
În programele alimentare puse în aplicare de guvernul național destinate copiilor și femeilor însărcinate care includ distribuția laptelui praf integral, acesta trebuie adăugat cu fier, zinc și acid ascorbic (vitamina C).
Îmbogățirea făinii de grâu: Legea nr. 25.630 publicat în Monitorul Oficial la 23 august 2002
Această lege, care are ca scop prevenirea anemiilor și a malformațiilor tubului neural (cum ar fi anencefalia și spina bifida), stabilește că făina de grâu pentru consum care este comercializată pe piața națională trebuie adăugată cu fier, acid folic, tiamină, riboflavină și niacină în proporțiile indicate acolo.