Care sunt cei mai buni înlocuitori ai untului? Stil de viață sănătos
Untul este un ingredient popular pentru răspândirea și coacerea, pe care unii oameni îl evită din mai multe motive.
Totuși, vă puteți bucura de mâncare în multe feluri, fără a fi nevoie de unt.
Acest articol explorează diferite ingrediente care pot fi utilizate ca alternative de unt.
De ce poate fi necesar să înlocuiți untul?
Există câteva motive pentru care poate fi necesar să găsiți un substitut pentru unt în dieta dumneavoastră.
Alergie la lapte
Deși untul este foarte scăzut în proteine, acesta conține încă o cantitate mică de cazeină din proteine din lapte, care poate fi alergenică (1).
Dacă aveți alergie la lapte, este important să aveți grijă la aportul de unt. Este posibil să fie necesar să o evitați în totalitate dacă alergia dvs. este severă.
Intoleranță la lactoză
Persoanele cu intoleranță la lactoză tind să tolereze cantitățile mici de lactoză din unt fără reacții adverse (2).
Cu toate acestea, unii sunt mai sensibili la lactoză decât alții și pot fi nevoiți să evite untul din acest motiv.
Motive de sănătate
Unii oameni evită untul, deoarece este bogat în grăsimi saturate. Consumul ridicat de grăsimi saturate a fost legat de un risc crescut de boli de inimă, deși dovezile sunt mixte (3, 4, 5).
Unele studii sugerează că grăsimile saturate din unt pot crește colesterolul mai mult decât grăsimile saturate din alte produse lactate, cum ar fi smântâna (6).
De asemenea, din moment ce untul este bogat în grăsimi, este bogat în calorii. Dacă doriți să reduceți aportul de calorii, poate doriți să reduceți untul.
Alții aleg să-și limiteze aportul de unt, deoarece nu este foarte hrănitor în comparație cu numărul mare de calorii pe porție (7).
Scopul untului la coacere
Untul este utilizat la coacere ca agent de dospire, ceea ce înseamnă că atrage aerul în produsele coapte și le face ușoare și pufoase.
În plus, contribuie la textura fulgioasă și umedă a produselor de patiserie, precum și la aroma lor bogată și aromată.
Fără aceste proprietăți, produsele coapte ar putea fi plate, uscate și fără gust.
Cu toate acestea, multe alternative delicioase de unt pot servi aceleași scopuri în gătit.
Grăsimi și uleiuri care pot înlocui untul la coacere
Următoarele grăsimi și uleiuri au proprietăți comparabile cu untul, făcându-le înlocuitori excelenți.
Ghee este un tip de unt clarificat cu aromă aromată și nuci. Practic nu conține cazeină sau lactoză și, prin urmare, este o opțiune mai sigură pentru persoanele cu alergie la lapte sau intoleranță la lactoză.
La produsele de patiserie pentru care este de dorit o aromă puternică, untă, puteți înlocui untul într-un raport de 1: 1.