Care este diferența dintre peștele alb și peștele albastru
În Damn Science nu este prima dată când vorbim despre pești de toate felurile și dimensiunile, precum și despre unele mituri și păcăleli care circulă despre el. Aici, de exemplu, am explicat faimoasa și controversata sa relație cu mercurul și aici că nu există dovezi că luăm antidepresive, antibiotice sau protecție solară atunci când îl consumăm. O altă dintre întrebările pe care ni le-ați pus în aceste zile este care sunt diferențele dintre peștele alb și cel albastru.
Dacă ne uităm la coada acestuia, putem determina vizual dacă avem de-a face cu un tip de pește sau altul, deoarece albastrul are o coadă în formă de V, iar albul are o tăietură dreaptă sau curbată. Cu toate acestea, această clasificare este stabilită pe baza unui alt factor foarte diferit: compoziția sa lipidică, adică, a grăsimilor pe care le prezintă, și nu se limitează exclusiv la aceste două grupuri, deși sunt cele mai frecvente. De fapt, peștele poate fi alb sau slab, semigras și albastru sau gras.
Conform bazei de date spaniole de compoziție alimentară, peștii albi sau slabi (cum ar fi codul, merluciul sau bibanul) au între 1 și 3% grăsime. La rândul său, sunt prezenți pești semi-grași (cum ar fi împăratul, păstrăvul sau dorada) între 3 și 5% și albastru sau gras (ton, macrou, somon sau pește-spadă, de exemplu), mai mult de 5%.
in orice caz, nu este nevoie să ne temem de grăsimile despre care vorbim. "Este adevărat că pește albastru are un procent mai mare de grăsime decât albul, dar acestea sunt sănătoase pentru corpul nostru. Se numesc omega 3 și 6, acizi grași esențiali. Acestea sunt cardioprotectoare, favorizează sistemul circulator și ajută la reglarea colesterolului. În plus, nu putem uita contribuția micronutrienților, precum vitaminele din grupa B ", explică Maldita Ciencia Sevi González, nutriționist și blestem care ne-a împrumutat superputerile sale.