Care este cel mai sănătos pește
MADRID, 24 (EDIȚII)
Peștele este o sursă fundamentală de nutrienți, motiv pentru care este considerat un aliment esențial în dietă, până la punctul în care este recomandabil să îl consumați de trei până la cinci ori pe săptămână. În timp ce în țările scandinave populația a trebuit să fie forțată să-și limiteze aportul, „în Spania se consumă în mod rezonabil, deși consumul său trebuie încurajat în continuare”, spune dr. José Manuel García Almeida, șeful serviciului de endocrinologie și nutriție. al Spitalului Quirónsalud de Málaga.
Specialistul explică faptul că este un aliment „foarte hrănitor” deoarece oferă doi constituenți fundamentali pentru nutriție. „Proteinele necesare pentru a primi sănătate, pentru a ne hrăni și pentru a ne forma corpul și un grup de vitamine și minerale esențiale, cum ar fi vitamina D, calciu, fosfor și Omega 3, de care avem nevoie pentru oasele noastre, pentru a ne apăra”, explică el.
Clasificarea nutrițională a peștilor, indiferent dacă este albastru sau alb, se stabilește prin compoziția grăsimii. Acest lucru nu este rău, deoarece oferă energie și pentru că este grăsime polinesaturată în Omega 3. De fapt, peștele are mai puține grăsimi decât carnea. În cazul peștilor grasi, există o cantitate mai mare de grăsimi sănătoase, bogate în acești acizi grași Omega 3, „protectori pentru sănătate”, a adăugat García Almeida.
Astfel, peștii uleioși, cum ar fi hamsii, sardine, ton sau somon, de exemplu, au un conținut mai mare de energie și o proporție mai mare de grăsimi, în special mai mult de 30% grăsime sănătoasă.
În cazul peștilor albi, baza proteică este menținută, adică este aceeași ca la peștii grași, deși există o cantitate mai mică de grăsimi, deci nu există la fel de mult Omega 3 și, ca în cazul peștele albastru, cel pe care îl are este, de asemenea, pozitiv. Peștii albi sunt, de exemplu, merluciul, merlanul, bibanul, talpa sau dorada.
"Avantajul peștilor în general este că este un aliment proteic, cu foarte puține grăsimi și, în comparație cu carnea, este mai hrănitoare din punct de vedere proteic și prezintă un risc mai mic de a hrăni prea mult copilul cu grăsime, de exemplu. Carnea are aproape întotdeauna 30% grăsime, în timp ce peștele alb 10% ", subliniază el.