Care este cel mai bun mod de a curăța și dezinfecta fructele și legumele BuenaVida EL PA; S
„Suntem inconștienți pentru că nu le curățăm înainte de a le mânca”, spun experții
Nu există păcat pentru spălarea excesivă fructe si legume, dar pentru a nu le curăța deloc sau a crede că este suficient să le treceți sub robinet. Da, trăim într-o societate cu parametri fiabili de siguranță alimentară, iar aceste produse sunt supuse unor reglementări stricte, dar acest lucru nu este suficient.
După cum a reamintit Agenția pentru Consumatori, Siguranța Alimentară și Nutriție (AECOSAN), „în mediu - sol, praf, apă pentru irigații - pot exista microorganisme patogene și elemente chimice care uneori pot contamina fructele și legumele. "În plus, subliniază experții, o trecere prin apă îndepărtează o mare parte a pesticidelor care ar fi putut rămâne pe pielea acestor alimente.
„Cădem în inconștiența de a nu curăța corect fructele și legumele”, avertizează Juan Revenga, dietetician-nutriționist și creator al blogului El Nutrionista de la General. Adevărul este că rareori observăm că o igienă deficitară în bucătărie poate duce la stomac deranjat, dureri abdominale, reacții cutanate sau boli cum ar fi listerioza, o infecție cauzată de bacteria listeria monocytogenes, care se manifestă cu febră și dureri musculare severe, precedată de diaree sau alte tulburări gastro-intestinale și care este deosebit de virulentă la femeile însărcinate, cei cu vârsta peste 65 de ani și persoanele cu imunitate slabă și poate duce chiar la moarte.
„Se întâmplă ceva curios și este că otrăvirile sunt greu de verificat, de aceea cu greu le luăm în considerare”, subliniază Revenga: „Pentru ca acesta să fie cazul, trebuie să apară una dintre aceste două circumstanțe: că este ceva masiv - adică care afectează o mulțime de oameni și astfel atrage atenția - sau consecințele sunt foarte grave, cum ar fi boala severă sau moartea., fiecare le suferă în singurătate și nu ajunge în sfera publică. Dar se întâmplă zilnic".
Preocuparea „merge puțin după cartiere”, adaugă Marián García, doctor în farmacie și responsabil pentru site-ul web și pentru spațiile de televiziune și radio Boticaria García. „Există oameni care sunt foarte scrupuloși în această privință, dar, în general, suntem destul de relaxați și mergem după ceea ce eu numesc„ un duș rapid ”de fructe și legume: o clătire și voila. facem greșeli precum înmuierea cireșelor și apoi nu le clătim".
Își păstrează nutrienții mai bine dacă sunt spălați
Deci, există un truc pentru fiecare tip de mâncare? Există câteva linii directoare (le puteți citi la sfârșitul articolului), dar problema, potrivit Revenga, „nu este cum să spălați legumele sau dacă folosiți un dezinfectant, dar de multe ori nici măcar nu se face. Luăm un mugur, îl udăm pe exterior, îl tăiem și îl servim. Nu: trebuie să-i dai apă peste tot"și concluzionează:" Știm că am făcut bine când am făcut-o ".
Unii oameni cred că, dacă se spală mult, fructele și legumele pot pierde nutrienți în acest proces. Farmacistul García amintește că „nu este așa. Pierderea proprietăților are loc cu o conservare slabă - frunze deteriorate sau legume slabe care contaminează altele sănătoase- sau într-o gătit în care aruncăm bulionul, care stochează până la 30% din acești nutrienți, dar nu prin eliminarea mecanică a resturilor de murdărie în care se află microorganismele sau elementele chimice ".