Cardamomul, un condiment care accelerează metabolismul și pierde în greutate

De Víctor Hugo Lizama Morales

metabolismul

CARDAMOM (Elattaria cardamomum)

De mai multe ori, vizitând piața Lucas de Gálvez, l-am întâlnit pe prietenul nostru René Flores făcând cumpărături pentru a face mâncăruri regionale. René este fiul domnului Rubén Flores (RIP) care a fost inventatorul fabulosului „Pelachinas” aici, în orașul Mérida. Iubitor de tradițiile și obiceiurile noastre, pentru a pregăti rafinate delicatese yucatecane, René urmează rețetele antice ale artelor culinare la curent. Ideea sa este că astăzi multe rețete au fost modernizate și asta face ca gustul mâncării să nu fie recunoscut de palatul experților. Ne-a întrebat despre un condiment numit cardamom și am decis să-i acordăm puțină atenție.

Această plantă este originară din junglele tropicale din sudul Indiei, Sri Lanka, Malaezia și Sumatra și este cultivată în prezent și în Nepal, Thailanda și țările din America Centrală, printre care se remarcă Guatemala, care este cel mai mare producător din lume. A fost cultivat pentru prima dată în jurul valorii de 700 în sudul Indiei și importat în Europa în jurul anului 1200.