Carbohidrați, proteine ​​și proteine ​​grase

Proteine

Informații privind proteinele și alimentele proteice

Glucidele, Proteinele și grăsimile asigură 90% din greutatea uscată a dietei și 100% din energia acesteia. Toate cele trei furnizează energie (măsurată în calorii), dar cantitatea de energie pe gram este diferită: 4 calorii pe gram de carbohidrați sau proteine ​​și 9 calorii pe gram de grăsime. Acești nutrienți diferă, de asemenea, de cât de repede este consumată energia. Glucidele sunt cele mai rapide, în timp ce grăsimile sunt cele mai lente.

Glucidele, proteinele și grăsimile sunt digerate în intestin, unde sunt descompuse în unitățile lor de bază: glucide în zaharuri, proteine ​​în aminoacizi și grăsimi în acizi grași și glicerol. Corpul folosește aceste unități de bază pentru a construi substanțele de care are nevoie pentru creștere, întreținere și activitate (inclusiv alte glucide, proteine ​​și grăsimi).

Glucidele

proteine

În funcție de mărimea moleculei, glucidele pot fi simple sau complexe.

Glucidele pot fi rafinate sau nerafinate. Rafinat înseamnă că mâncarea trebuie să fie foarte prelucrată. Acestea conțin fibre și tărâțe, precum și multe vitamine și minerale. Astfel, organismul procesează rapid carbohidrații și oferă puțină nutriție, chiar dacă conțin aproximativ același număr de calorii. Produsele rafinate sunt de obicei îmbogățite, adică s-au adăugat vitamine și minerale pentru a le crește valoarea nutritivă. O dietă bogată în carbohidrați simpli sau rafinați tinde să crească riscul de obezitate și diabet.

Prin consumul de mai mulți carbohidrați decât au nevoie în acest moment, organismul stochează o parte dintre acești carbohidrați în celule (cum ar fi glicogenul) și transformă restul în grăsimi. Glicogenul este un carbohidrat complex pe care corpul îl poate transforma ușor și rapid în energie. Glicogenul este stocat în ficat și mușchi. Mușchii folosesc glicogenul pentru energie în perioadele de exerciții intense. Cantitatea de carbohidrați stocată ca glicogen poate furniza calorii în aproape o zi. Unele alte țesuturi ale corpului stochează carbohidrați complecși, cum ar fi carbohidrații care nu pot fi folosiți pentru energie. Recomandarea este ca 50% până la 55% din totalul caloriilor zilnice să conțină carbohidrați.