Caracteristici Boletus edulis, morfologie, nutriție - Lifeder

Boletus edulis este denumirea științifică a ciupercii sau ciupercilor ectomicorice comestibile, ale cărei nume comune sunt boleto, porcini, porcino, ciupercă pambazo, ciupercă albă, ciupercă, dovleac, dovleac și ciupercă de dovleac, printre altele.

B. edulis este o ciupercă multicelulară macroscopică, aparținând grupului Basidiomycota, care are o dimensiune apreciabilă; diametrul pălăriei sale poate ajunge la 35 cm, iar piciorul se poate dezvolta până la 20 cm înălțime, ajungând până la 3 kilograme în greutate.

Această ciupercă este comercializată proaspătă sau uscată și este foarte apreciată în gastronomie pentru calitatea sa specială și a texturii. Se consumă gătit sau crud în conserve de ulei și oțet. Carnea sau țesutul constitutiv este ferm, compact și de culoare maro deschis.

Caracteristici

Morfologie

Pileu sau pălărie

Coroana, denumită în mod obișnuit pălărie, este partea ciupercii în care se află lamelele care conțin sporii. Capacul ciupercii B. edulis este mare și poate crește până la aproximativ 35 cm în diametru.

Capacul de B. edulis are o formă emisferică convexă în stadii juvenile și se aplatizează în stadii adulte. Culoarea sa poate varia între alb sau maro roșcat, cu marginea unei culori albicioase mai deschise.

Stipe, picior sau peduncul

Piciorul B. edulis prezintă, de asemenea, o dezvoltare bună, cu o înălțime cuprinsă între 20 și 30 cm. Este compact și foarte cărnos, de culoare albă. În stadiul juvenil este convex, dar în stadiile adulte capătă formă cilindrică.

Miceliu

Miceliul este ansamblul de hife sau filamente tubulare cilindrice care constituie corpul ciupercii. În ciuperca B. edulis hifele prezintă partiții sau septuri cu pori complexi numiți dolipori.

Hifele sunt albe în stadiu juvenil, devin galbene în stadii de maturitate și în stadii avansate sunt de culoare verzuie. Se pot separa foarte ușor de pălărie, deoarece sunt hife libere.

Țesut constitutiv sau carne

Țesutul constitutiv, denumit în mod obișnuit carnea ciupercii, este alb și nu își schimbă culoarea atunci când intră în contact cu aerul. Are o aromă plăcută și un gust dulce, similar cu al alunelor.

Spori

Sporii B. edulis au o culoare galben-verzuie. Ele sunt eliptice până la fus (în formă de ac) și măsoară între 14 și 18,5 μ cu 5 până la 7 μ în diametru. Basidia sau celulele în care se formează sporii au pereți subțiri, sunt în general atașați pe suprafața lor exterioară de 4 spori și măsoară aproximativ 25 până la 30 μ cu 8 până la 10 μ.

Gnutritie

Ciuperca B. edulis are o formă de viață simbiotică și este asociată în această relație mutualistă cu rădăcinile unor copaci. B. edulis primește carbon fix de la planta gazdă și furnizează azot și alți nutrienți.

---