Capsaicină Proprietăți medicinale; Botanic-online

Caracteristicile și efectele consumului de ardei iute și ardei iute

Ce este capsaicina?

capsaicină Este o substanță incoloră, inodoră, insolubilă în apă. În doze mici, produce o senzație de căldură în gură și, pe măsură ce doza este crescută, produce o senzație dureroasă prin stimularea neuronilor senzitivi ai gurii sau ai pielii.

De unde ai capsaicină?

Capsaicina este o componentă fabricată de plante. Se găsește în principal în ardei (Capsicum ssp.) Deși apare și într-o măsură mai mică la ghimbir (Zingiber officinale).

Aromă de capsaicină

Capsaicina și alți capsinoizi sunt responsabil pentru gustul picant dintre aceste plante.

Ce fel de ardei iute au cea mai mare capsaicină?

Toți ardeii conțin acest principiu, dar proporția sa variază în funcție de specie. Genul Capsicum aparține familiei Solanaceae și include 22 de plante sălbatice, dintre care 5 sunt cultivate: ardeiul iute, ardeiul iute roșu, ardeiul iute sau ardeiul iute (Capsicum annum) -cu toate soiurile sale-, ardeiul habanero (Capsicum chinense), chili tabasco (Capsicum frutescens), chili escabeche (Capsicum baccatum) și chili de ceară, chili manzano, locoto, perón sau rocoto (Capsicum pubescens).

Cel mai fierbinte tip de chili este chili habanero (Capsicum chinense), urmat de chili fierbinte, chili roșu, chili sau ardei iute (Capsicum annum). Varietatea, condițiile climatice și de creștere (căldura și seceta cresc conținutul de capsaicină din fructe), pot provoca variații ale conținutului de capsaicină al acestor alimente.

Funcțiile capsaicinei la plante

capsaicină Este fabricat de plante ca mijloc defensiv pentru a se proteja de atacurile animalelor erbivore.

În ce parte a fructului este capsaicina?

Partea din fructul cea mai bogată în capsaicină este placenta, adică partea albă centrală pe care ardeii o au în interior (86% din conținutul total de capsaicină). Într-o măsură mai mică, se găsește și în restul fructelor (6% în pericarp) și în semințe (8%). Chiar și în cantitate mai mică, în frunzele plantei de lângă fruct.

Cât de picant este capsaicina?

În mod tradițional, căldura ardeilor a fost măsurată în unități Scoville, conform sistemului pe care Wilson Scoville l-a proiectat la începutul anilor 1900. În prezent, acestea sunt măsurate în funcție de scara numită „Scala oficială pentru condimente de chili”. Conform acestei scale, am avea următoarele măsurători posibile (de la cel mai puțin la cel mai fierbinte):

Creierul captează un mesaj de durere (picant) și reacționează producând endorfine, substanțe, cu structuri foarte asemănătoare cu morfina, capabile să elimine senzația de durere.

Pe de altă parte, pe lângă «înșeală durerea«, Sa demonstrat că această componentă este capabilă neutralizați substanța P, un transmițător de durere de la periferie la creier. Prin scăderea acestei substanțe, creierul nu primește suficiente semnale de durere din zona afectată.

Proprietățile capsinoidelor din ardei

Componenta picantă a chiliului este capsinoizi, care sunt substanțe cu proprietăți:

Antiinflamator natural (atât în uz extern, cât și în uz intern)
Aceștia acționează ca antibiotice naturale
Analgezic
Efect termogen
Sunt capabili să stimuleze pierderea în greutate

Proprietățile chiliului fierbinte (capsaicină)

Efecte secundare și contraindicații ale capsaicinei

Folosesc chili în mod corespunzător, în cantitate mică nu provoacă de obicei reacții adverse grave, Cu excepția senzației de mâncărime și roșeață în sine, care dispare în maximum câteva minute.

În unele cazuri, persoanele sensibile pot experimenta apariția diaree, Dureri de stomac sau ars la trecerea scaunului ...

Contraindicațiile picantului

Vedeți mai multe informații despre picant.

Alte articole de interes

Materialul care este lucrat aici este informativ. În caz de îndoială, consultați medicul.
„Botanical-online” nu este responsabil pentru daunele cauzate de automedicație.

Acest site web folosește cookie-uri pentru a accesa, stoca și prelucra datele personale în timpul vizitei dumneavoastră. Puteți să vă retrageți consimțământul sau să anulați prelucrarea datelor în orice moment făcând clic pe „Mai multe informații” sau pe Politica noastră privind cookie-urile de pe acest site web.

Privire de ansamblu asupra confidențialității

Cookie-uri strict necesare

Cookie-uri publicitare

Cookie-uri de statistici

Politica privind cookie-urile

Botanical-online folosește cookie-uri pentru a stoca, accesa sau procesa informațiile personale ale utilizatorului pentru a îndeplini sarcini statistice, pentru a afișa reclame personalizate sau pentru simpla funcționare corectă a navigării utilizatorului.