Capon de Crăciun umplut cu Thermomix

Se vede că măcelarul nu a avut ziua lui. Vă povestesc scurta istorie a acestei rețete. În ultimul moment, grăbindu-mă și alergând, mi-a trecut prin cap să merg să cumpăr un capon de copt. A mai rămas unul, ultimul. Norocos! Macelaria era pe cale să se închidă. A făcut alegerile - nu democratice în acest caz - și a cântărit bug-ul (3,5 kg.), Mașina a făcut restul. În timp ce mă gândeam la modul în care aveam să-l pregătesc, funcționarul și-a început distrugerea. Noooooooo! Când am vrut să aflu deja „mutilasem” aripile ... Bine, caponul este un pui castrat, dar are aripile la locul lor.

crăciun

„Nu vă faceți griji doamnă că va arăta bine în fotografie". Era uimită, de ce o deranjau aripile? Când am ajuns la mașină i-am spus lui Javi: „Am o furie extraordinară, gândacul m-a distrus”. Măcelarul nu a înțeles nimic. A fost ultima, nu au putut să o schimbe, așa că am copt cu ea. Cred că în fotografie am reușit să ascund bine această problemă. În rest, caponul a ieșit să vă sugă degetele (în absența vârfului aripilor). Dacă vă hotărâți să faceți un capon sau un pui bun în aer liber în cuptor, veți triumfa în Ajunul Crăciunului. Avem Tupper pentru întreaga săptămână în acest moment, dar nu contează. A fost spectaculos.

Trucuri pentru ca o pasăre să fie perfect prăjită în cuptor:

  1. Cumpărați o copie bună și de calitate, astfel încât să vă asigurați că va fi excelent.
  2. Aplicați un strat de grăsime exterioară, fie ulei, fie untură de porc și legați animalul, astfel încât forma de pe masă să fie perfectă.
  3. Pentru carnea uscată, așa cum se întâmplă de obicei în zona sânilor, este convenabil injectați-i cu alcool care îi va da savoare și suculență.
  4. Este important sigilați pielea coacând la foc mare, astfel încât să se rumenească bine.
  5. Odată ce pielea este prăjită, întors întotdeauna pasărea astfel încât sânii să fie cu capul în jos, deci sucurile cad spre acestea și sunt mult mai delicioase.
  6. Odată coaptă, ar trebui să se odihnească 15 minute în cuptor, cu ușa pe jumătate deschisă astfel încât carnea și sucurile să se așeze. Va fi perfect.
  7. Pentru a vă face o idee despre timpurile de coacere, gândiți-vă fiecare kilogram de animal va avea nevoie de aproximativ 1 oră de cuptor.
  • Pentru pasăre:
  • 1 capon de aproximativ 3,5 kg
  • Untură de porc sau ulei de măsline pentru a răspândi bug-ul
  • 2 pahare de rachiu
  • Seringă și ac
  • Fir de sfoară pentru a lega pasărea
  • Pentru umplutura (opțional):
  • 3 felii de pâine feliată
  • 1 strop de brandy
  • 70 g nuci de pin prăjite
  • 350 g carne tocată de pui
  • 1 ou
  • 1 trufă cu sucul său
  • Sare
  • Piper negru
  • Pentru compotul de fructe uscate:
  • 125 g caise uscate
  • 75 g de prune
  • 50 g stafide
  • 100 g smochine uscate
  • 1 litru de suc de mere
  • Coaja de 1 lămâie
  • 1 băț de scorțișoară
  • 2 linguri de zahăr brun
  • 1 strop de coniac sau Calvados (lichior de mere)
  • 75 g nuci
  • 50 g nuci de pin