Capitolul 17 legume și fructe - Cărți Doctorul din Castilblanco

CARTOFII.

fructe

Același lucru este valabil și pentru cartof, Are deja un indice glicemic ridicat și se consumă de obicei prăjit, așa că trebuie să adăugați caloriile din uleiul pe care l-a absorbit. Pentru a agrava calitatea, de cele mai multe ori se prăjește cu uleiuri bogate în omega 6, cum ar fi floarea-soarelui. Dacă nu sunt prăjiți cu grăsimi trans și încărcați cu aditivi suspecti, așa cum s-a descoperit în Canada când un faimos lanț de hamburgeri a făcut publicitate cu ce prăjesc cartofii. Ajutor!

De asemenea, trebuie luat în considerare faptul că, atunci când prăjești orice aliment, creștem caloriile și că, cu cât suprafața alimentelor este mai mare în contact cu uleiul, cu atât crește de obicei mai multe calorii. Prin urmare, chipsurile de cartofi, care sunt de obicei laminate, au mult mai multe calorii decât prăjitul de casă în „bețe”.

Iată un tabel cu conținutul de calorii, la 100 de grame, de cartofi cruzi fierți în diferite moduri. Aceasta este:

Cartofi cruzi ………………. 77 calorii/100 g

Gătit sau prăjit ... 90 calorii/100 g

Cartofi prăjiți de casă ………………… 250 (până la 320) calorii/100 g

Cartofi prajiti laminati ... 520 calorii/100 g

Am avut pacienți, cu obezitate și alte patologii, care aveau o dietă „aproape sănătoasă”. Mâncau zilnic salate și legume, mai mult pește decât carne, aproape niciodată carne roșie, de câteva ori leguminoase etc. Dar în fiecare zi aveau câte o pungă sau două cu chipsuri de cartofi, deoarece odată ce le gustau, nu mai puteau să nu le mănânce. Ei s-au răsplătit cu ceea ce le-a plăcut atât de mult, iar acea cantitate de calorii le-a stricat greutatea și sănătatea datorită cantității mari de aditivi, în special arome și sare pe care o conțin acești cartofi.