Când vine vorba de calorii, adăugați și plecați
Distribuția în fiecare aliment a carbohidraților, proteinelor și grăsimilor, oferă o idee despre caloriile care sunt ingerate. Dar valoarea energetică a unei rețete este influențată și de gătit, condimente și cantitatea consumată.
Caloriile T HE conținute în alimente reprezintă calul de luptă împotriva căruia trebuie să lupți pentru menținere sau recuperare, în funcție de caz, cifră și sănătate. Atenția la unele dintre caracteristicile inerente ale tuturor alimentelor, dar și la unele circumstanțe care înconjoară consumul lor, sunt esențiale pentru a intui conținutul caloric al dietei și a-l pune în context cu stilul de viață și circumstanțele individuale.
Pentru a cunoaște caloriile care sunt ingerate, va fi necesar să se țină seama de distribuția în fiecare aliment a așa-numitelor principii imediate: carbohidrați, proteine și grăsimi. Dar trebuie să te uiți și la factori precum modul de pregătire și însoțire a acestora. În mod similar, cantitatea consumată, felul în care sunt gătite mâncarea și aromele sale sunt factori cheie în rezultatul energetic final.
Cantitatea de calorii din alimente în starea sa naturală (crudă) depinde de un singur factor: proporția de ingrediente imediate, carbohidrați, proteine și grăsimi, fiecare dintre ele având o valoare energetică specifică. Aportul caloric al fiecăruia dintre ele este variabil. Carbohidrații și proteinele furnizează 4 Kcal per gram și grăsimi, aproximativ 9 Kcal.
Alcoolul este o altă componentă a alimentelor care furnizează energie după metabolismul său organic. Contribuie în jur de 7 Kcal pe gram, o circumstanță relevantă atunci când se cuantifică aportul unei persoane, mai ales atunci când consumul de băuturi alcoolice este ridicat.
Pentru a estima caloriile din diferite alimente, trebuie utilizat un singur criteriu pentru a le egaliza. Măsura standard „100 grame de alimente” este utilizată pentru a compara conținutul caloric dintre diferitele produse, indiferent de porția care se consumă ulterior.
Pentru a vă orienta asupra conținutului caloric al unui aliment, este util să cunoașteți două întrebări:
Pe de o parte, care este conținutul său de apă? Cu cât conținutul de apă este mai mare, cu atât este mai mic aportul de energie, deoarece apa nu oferă calorii. Fructele și legumele sunt alimente cu o contribuție considerabilă de apă, în jur de 90-95% din greutatea lor, prin urmare oferă puține calorii. Dacă, pe de altă parte, alimentele nu au multă apă, conținutul său de energie va fi mai mare, ca la leguminoasele uscate, cerealele și nucile.