Când mâncarea devine o chestiune de ideologii și modă
José Miguel Mulet, doctor în biochimie și biologie moleculară de la Universitatea din Valencia, va susține o prezentare despre dietele elective și noile tendințe alimentare la V Congresul de Gastronomie și Sănătate.
În mod normal, dieta unei ființe umane este legată de locul în care trăiește, cum ar fi dieta mediteraneană, sau de starea sa de sănătate, adaptându-l pentru o problemă medicală, cum ar fi diabetul zaharat, supraponderalitatea sau alergia. cu toate acestea, din ce în ce mai mulți oameni își schimbă dieta din motive religioase, filosofice sau morale. Evrei, musulmani sau vegetarieni sunt câteva exemple în acest sens. La fel, apar noi tendințe care sunt prezentate ca fiind sănătoase, cum ar fi produsele „bio” sau dietele „detox”.
José Miguel Mulet va vorbi despre aceste diete elective și tendințele alimentare, doctor în biochimie și biologie moleculară, la al V-lea Congres de Gastronomie și Sănătate. Prin date obiective și dintr-o prismă științifică, vorbitorul va încerca să facă lumină dacă afirmațiile făcute cu privire la aceste diete sunt reale sau nu.
Există o mare campanie media, chiar din partea Guvernului, în favoarea mâncare „bio”, cu toate acestea, Mulet este reticent cu privire la presupusele sale beneficii. "Este un eticheta de moda. Cumpărați un aliment cu o anumită etichetă pentru că pare să garanteze ceva, dar nu este. În cazul alimentelor „bio”, nu înseamnă că acestea sunt mai sănătoase, de calitate superioară, de comerț echitabil sau mai bune pentru mediu; singurul lucru pe care ți-l spune acest termen este că s-au folosit pesticide naturale ", explică el.