Cană de faianță Vitello Tonnato
Încă o lună cu o nouă ediție în care trebuie să gătim un fel de mâncare al bucătarului de frunte al acelei luni și care ne place sau pe care ne simțim capabili să le facem, care nu coincid întotdeauna, deoarece la început vedeți ceva care v-ar plăcea încercați, (Mai bine în restaurantul acelui bucătar, desigur), dar trebuie să vă decideți asupra unuia pe care îl puteți face. Este întotdeauna o provocare să alegi acea rețetă. Cel ales pentru această lună este germanul Alfon Schuhbeck născut în Bavaria în 1949.
Când am căutat rețete publicate de acest bucătar, am găsit câteva care mi-au plăcut; dar ceea ce m-a surprins a fost cantitatea de rețete italiene pe care le avea în „repertoriul” său și, bineînțeles, bucătăria italiană deasupra ei, care este una dintre preferatele mele, am văzut cerul liber, am ales acest vitello tonnato, vitello: carne de vită și tonnato: ton, "vitel de ton" din moment ce genul se schimbă, din moment ce vițelul, pentru noi este feminin și "il vitello "în italiană este masculin, aceasta ar fi traducerea numelui acestuia reteta de vita si sos facut cu peste conservate sau sărate, cum ar fi tonul și hamsia.
Această rețetă este mult mai simplă în ceea ce privește prezentarea decât cea a bucătarului, am vrut să fie cât mai italiană posibil, așa că nu am adăugat în sos nici o cremă, păstrăv sau gelatină, nici maioneză sau altceva decât ingredientele tradiționale.; dar bucătarul Schuhbeck m-a inspirat să îndrăznesc în cele din urmă să o fac.