Campionii grătarului, în A Mesa Mensaje El Diario Vasco
Programul Teledonosti s-a mutat la Asador Ana Mari de Irun pentru a gusta txuleta de succes și un calcan cu o greutate mai mare de patru kilograme
Iubitorii de carne nu pot rata ultimul program „Setare la masă”, în care Steakhouse Ana Mari de Irun, câștigător al celei de-a noua ediții a Campionatului Național de Grill, a fost marele protagonist.
Programul, prezentat de Javier Yurrita cu colaborarea lui Sorkunde Irazu, Iosu Larrarte și Ainhoa Velasco, începe într-un cadru idilic, cum ar fi noul spațiu al HIKA Txakolindegia. Istoria, arhitectura și locația excepțională a acestor crame (în Amasa-Villabona, la douăzeci de minute de Donostia-San Sebastián și ușor accesibilă de pe drumurile principale) l-au lăsat pe Irazu uimit, însoțit de Roberto Ruiz, șeful acestei unități.
El însuși a fost însărcinat cu pregătirea unui mic dejun cu Tolosa babarruna și cu premiatul budincă neagră Olano de Beasain, asociat cu HIKA Txakoli realizat cu 80% soi Hondarribi zuri (originar din Țara Bascilor) și 20% Chardonnay. De asemenea, Ruiz explică producția de txakoli HIKA, acordând o atenție specială fermentației sale speciale.
Și de la o nouă cramă, la un restaurant emblematic așa cum este Perla. Un spațiu plăcut dedicat gastronomiei din San Sebastian cu vederi spectaculoase la Golful La Concha. Au diferite zone cu diverse opțiuni gastronomice, astfel încât să o puteți alege pe cea care se potrivește cel mai bine cu ceea ce căutați. Trei terase, un bar și un restaurant alcătuiesc acest spațiu.
Urko Arroyo, bucătar, pariați pe o bucătărie tradițională cu atingeri noi. În plus, din decembrie vor fi adăugate la meniu patru feluri de mâncare suculente. O cremă de boletus cu pâine prăjită iberică și ulei de trufă care ar putea fi asociată cu un Gran Reserva de la Finca Raventós.
Ca noutate, începătorii au inclus și o porție de ardei de cristal cu hamsii și ulei Getaria. La pește au optat pentru o talpă cu texturi care este perfectă pentru a o însoți cu o Texturas de Pedrá din aceeași fermă și, pentru carne, carne de vânat cu piure de castane și ciuperci, care se împerechează minunat cu un Manuel Raventós din 2007. în gură, vor continua să pregătească pâinea prăjită franceză și regina tortului de ciocolată, care reușesc de ani de zile cu aceeași rețetă.