Campichuelo; Lapte Kefir

campichuelo

Chefirul bulgar fermentează ușor laptele și îl transformă într-un iaurt de casă foarte sănătos, puțin acid și ceva mai lichid.

Ce este Kefir?

Kefirul este granule care conțin drojdie și bacterii. Se hrănesc cu zahărul din lapte (lactoză) pentru al transforma în acid lactic, dioxid de carbon și alcool. Dar chefirul (lapte prăjit) este o băutură cu un conținut de alcool extrem de scăzut.

Rezultatul este laptele prăjit, o băutură acidă mai lichidă decât iaurtul, cu o contribuție redusă de zahăr (lactoză) și probiotice, care ne oferă calciu, magneziu, fosfor, vitamine din grupa B și K, aminoacizi esențiali și proteine de digestie ușoară.

Kefiran este o polizaharidă care înconjoară boabele de chefir și s-a constatat că are proprietăți antitumorale, antimicrobiene și vindecătoare.

Există și chefir de apă, dar, deși poartă același nume, sunt colonii diferite, se hrănesc diferit și nu sunt interschimbabile. Nu vă hrăniți chefirul cu apă cu lapte sau invers!

Cum se face?

Pentru a începe să faceți kefir de lapte, aveți nevoie de bulgari, care sunt cultura drojdiei și a bacteriilor. Cultura este granulată, albă și cu textură pufoasă. Căutați comunități de schimb în zona dvs. sau pe internet pentru a le obține.