Caloriile care ar trebui să ne preocupe cu adevărat
În mai multe articole, am comentat că numărarea caloriilor de la sine, în lumea nutriției sau alimentelor, nu are prea mult sens. Uneori caloriile pe care le consumăm sunt rezultatul anumitor alegeri de nutrienți și modul în care corpul nostru răspunde la nivelul hormonal.
Dar astăzi vreau să ridic un concept de calorii, dar într-un context oarecum mai larg. Vreau să spun caloriile pe care ni le costă să producem ceea ce mâncăm.
Pentru fiecare calorie pe care o consumăm, cheltuim alte 10 calorii producând-o.
Adică cu totul, sistemul nostru de producție alimentară (cu excepții) consumă mai multă energie decât produce. Asta nu e bine. Dar să vedem de ce.
De fapt, ai putea spune că mâncăm ulei. Majoritatea industriei agroalimentare, din ceea ce este cunoscut sub numele de revoluția verde, se bazează pe petrol. Să analizăm pe scurt cum funcționează.
Avem un câmp de cultivat. Accesăm cu tractoare, cu roți uriașe din plastic, cu mii de componente din plastic și care se mișcă cu motorină. Apoi semănăm și fertilizăm. Marea majoritate a îngrășămintelor moderne (NPK, azot, fosfor, potasiu) sunt derivate din ulei. Când recolta crește, folosim mașini de recoltat uriașe, care, ca și tractoarele, sunt ulei de mers pe jos. Apoi procesăm recolta în silozuri și o distribuim cu camioane către centrele de ambalare, care le înfășoară în ulei. În cele din urmă, acestea sunt returnate la supermarketurile noastre. Același exemplu ar putea fi aplicat unei ferme de creștere a animalelor.
În fiecare dintre aceste procese, într-un fel sau altul, se folosește ulei. Nu numai în combustibil, ci și în îngrășăminte, ambalaje și chiar în anumite componente sau aditivi care sunt încorporați în alimente. Toate acestea sunt rezumate într-o singură propoziție simplă,
modelul nostru alimentar nu este sustenabil
Ulei de vârf
De multă vreme, au existat mai mulți oameni de știință, care indică un fenomen cunoscut sub numele de „vârf de petrol” (Peak oil). Un cercetător, Marion King Hubbert, în anii 1950, a analizat producțiile diferitelor fântâni și a venit cu o curbă cunoscută sub numele de curba curbei Hubbert. Puteți vedea un exemplu de funcționare a acestei curbe pentru Norvegia:
După cum puteți vedea, toate puțurile au o fază inițială, un vârf și apoi o scădere. Ei bine, există mai mulți analiști care au subliniat că acest vârf, la nivel mondial, a avut loc deja. Acest lucru va însemna că petrolul va deveni din ce în ce mai scump și mai puțin abundent. Desigur, această ipoteză nu este lipsită de dezbatere și vă puteți imagina că există multe interese concurente pentru a favoriza o viziune sau un otar. Dar să mergem cu ceea ce ne privește, mâncarea. În acest grafic, punctele albastre sunt date reale, iar curba predicția, coincid suficient?