Calorii de cod proaspete și sărate, indicele glicemic și valoarea nutrițională; Zona de alimentare

Codul comun (Gadus morhua) este unul dintre cei mai des folosiți pești la gătit. Aparținând grupului de pește alb, mai ușor decât albastrul, contribuțiile sale nutriționale variază în funcție de consumul proaspăt sau sărat.

Calorii și indicele glicemic al codului proaspăt și sărat

Fiind un pește, codul contribuie mai presus de toate proteine cu valoare biologică ridicată, deci a ta indicele glicemic este scăzut (0), fie sărat, fie cod proaspăt. Cu toate acestea, privind la calorii, da, există o mare variație, deoarece proaspăt oferă 75Kcal pentru fiecare 100gr, inainte de 322Kcal la 100gr când este sărat.

Această diferență se datorează faptului că codul proaspăt conține mai mult de 80% apă, iar procesul de sărare implică tocmai pierderea apei, concentrând aroma și valoarea energetică a peștilor.

Valoarea nutrițională a codului proaspăt și sărat