Calorii bune, calorii rele
Gary Taubes El nu este orice jurnalist. Este un renumit jurnalist științific, susținut de mai multe premii, cum ar fi Science in Society Journalism Award sau Knight Science Journalism Fellowship de la MIT. Cu câțiva ani în urmă, articolul său din New York Times, intitulat „Ce se întâmplă dacă totul a fost o mare minciună grasă?” A provocat o agitație majoră. În acest articol am propus teoria conform căreia, grăsimea în general fusese acuzată pe nedrept de creșterea obezității în SUA și într-o parte a lumii occidentale, când adevăratul vinovat era cu adevărat un altul: carbohidrații.
Conținutul cărții
În urma publicării articolului, Taubes a primit o ofertă financiară pentru a scrie o carte, pe care a intitulat-o „Calorii bune, calorii rele„Cartea, destul de lungă, face un revizuirea istoriei nutriției. Un aspect interesant este să vedem cum subliniază faptul că, la începutul secolului trecut, majoritatea cercetărilor nutriționale se concentrau mai mult pe hormoni și cum, mai târziu, migra la modelul caloric-cuptor.
El face, de asemenea, un revizuire cuprinzătoare a istoriei științei nutriției și cum, încetul cu încetul, s-a consolidat paradigma excesului de grăsime, ca origine a obezității și a problemelor de sănătate. De asemenea, dedică o bună parte a cărții apărării a ceea ce consideră el ipoteză alternativă pentru a explica o mare parte din problemele actuale de sănătate. Consumul crescut de carbohidrați.
Cartea este foarte interesantă, dacă îți plac subiectele nutriționale, dar trebuie spus, de asemenea, că face ceva greu uneori. De fapt, Taubes însuși a realizat o versiune puțin mai ușoară a acesteia intitulată „De ce ne grăsim: și ce să facem în legătură cu asta„Ultima sa carte este intitulată”Este toxic pentru zahăr?".