De ce mâncăm merele care au fost culese toamna primăvara
Materii prime
Totul se explică prin procesul său curios de maturare
Dacă într-un banal au întrebat care este sezonul recoltării mărului, Puțini dintre noi ar primi răspunsul corect. Mărturisesc că a trebuit să apelez la Wikipedia pentru a o aminti, pentru că, sincer, o uitasem. Și este faptul că acest fruct recurent se găsește în fructele de legume pe tot parcursul anului.
Și cel mai curios este că mănânci mai mult primăvara decât toamna, acesta ar fi momentul să o facem, pentru că atunci sunt colectate. Voi risca să afirm, fără a avea dovezi statistice, că se datorează începutului operațiunii bikini. Și se știe deja că mărul, datorită reputației sale de satifiant și sărac în calorii, este esențial în dietele de slăbire.
Este singura explicație că oamenii preferă să continue să mănânce mere, în ciuda apariției pe piețe a fructelor delicioase ale primăverii, și chiar pe tot parcursul verii, deși în august consumul său scade ușor.
Merele care nu putrezesc
Și de ce este posibil să fie un fruct atât de prezent pe piețe? Răspunsul stă, așa cum se întâmplă atât de des în industria alimentară, în știință. Tehnicile moderne de conservare a acestui fruct, care aparține familiei de trandafiri și care oferă peste 20.000 de specii diferite din întreaga lume, Se întorc aproape o sută de ani în urmă, când oamenii de știință britanici F. Kidd și C. West au descoperit că menținerea merelor într-o atmosferă cu conținut scăzut de oxigen și bogat în dioxid de carbon, durata lor de viață a fost prelungită cu 50%.
Uităm adesea că sezonul mărului este toamna
De atunci, sistemele au devenit mai sofisticate până la atingerea camerelor de atmosferă controlată și, mai recent, a atmosferei dinamice controlate. Când un măr este smuls din copac, continuă să mențină o bună parte din activitatea sa vitală. Adică, procesele chimice care îi permit să continue să capteze oxigen, creând energie și maturându-se nu sunt oprite.