Calmar la romana sau calamar batut

pește și crustacee oferă întotdeauna mult joc în general și au nevoie de puțină pregătire pentru a fi delicioși, dar dacă ne concentrăm asupra aperitiv ne vom da seama că există posibilități practic infinite și există o mulțime de rețete tradiționale că ne place să comandăm când ieșim să mâncăm și că este minunat să ne pregătim și acasă.

Este cazul acestora squid a la romana sau squid bătut, A aperitiv asta se întreabă de obicei când ieșim la tapas, dar ce de casă nu implică prea mult efort (Curățarea calmarului necesită o anumită răbdare, deși putem folosi întotdeauna inele) și sunt delicioase. Vorbesc despre un aperitiv pentru că de obicei le mănânc așa, dar să nu uităm că sunt protagoniștii celui mai tipic și faimos sandwich din Madrid și, de asemenea, în multe alte locuri, sandwich cu calamar. Îmi place când o servesc cu Maioneză și îmi place, de asemenea, să adaug câteva picături de suc de lămâie.

Ca întotdeauna, în rețetă veți găsi toate detaliile pentru a obține cel mai bun rezultat începând cu curățând calmarul, realizarea unui panificată corect și plin de corp și terminând cu trucurile pentru a obține un prăjire perfectă, Este uleios și crocant.

Ingrediente pentru prepararea calamarului la romana sau calamarului batut (4 persoane):

4 calamari mari întregi sau, dacă preferați pentru confort, inele de calamar. Greutatea totală este de obicei de aproximativ 1 kg.
2 ouă M.
90 gr de făină.
90 ml lapte.
Ulei pentru prăjire, ideal ulei de măsline, deși puteți folosi și ulei de floarea soarelui sau de semințe.
Sare.
Lămâie pentru servire, opțional.

Pregătire, cum se face rețeta pentru calmar la romana sau calmar bătut:

Începem prin a curăța calmarul deși puteți sări peste acest pas dacă aveți de gând să folosiți inele de calamar. Recunosc că trebuie să ai puțină răbdare, dar este simplu:
1. Apuca geanta și trage de picioare. În mod ideal, cu picioarele, curajul va ieși, dar dacă nu, strângeți punga pentru a expulza tot ce conține în interior și chiar dacă puteți introduce degetele pentru a încerca să o goliți complet. Idealul este să îl întoarceți complet, alunecă puțin, dar cu pricepere se realizează și astfel sunt perfect curate.
2. Pentru a termina cu punga, trageți stiloul, arată ca un plastic transparent și, de obicei, se simte greu. Nu este necesar să îndepărtați pielea exterioară, deoarece conferă aromă, deși personal și pentru comoditate, o îndepărtez complet și, astfel, le las complet albe și curate.
3. Acum mergem cu picioarele. Tăiați sub ochi și aruncați orice altceva decât tentaculele. Printre acele tupeu se vor afla pungile de cerneală al căror exterior este de culoare metalică, dacă doriți le puteți lua cu grijă și le puteți rezerva într-un castron pentru a folosi propria cerneală în orice rețetă care o solicită, deși de obicei aleg să folosesc un plic cu cerneală . Acum trebuie doar să îndepărtați gura sau ciocul pe care îl au calmarul în mijlocul tentaculelor, are o formă de bilă cu un cioc ca o pasăre.
4. Spălați foarte bine atât punga, cât și picioarele sub un jet de apă rece și lăsați-le într-un stoarce să se usuce. Restul (tupeu, pene și picior) îl aruncă.