Calitatea cărnii de la porci hrăniți cu porumb galben, porumb alb sau orz - nutriNews, la
Industria porcină evoluează rapid în două segmente:
- Carnea de porc ca marfă
- Valoarea adăugată a cerealelor în producția de porci. Una dintre cele mai profitabile valori este piața de export în Asia. Cu toate acestea, există o concurență internațională considerabilă pentru această destinație.
Principala cerință pentru a intra pe această piață este calitatea înaltă a cărnii.
→ Acest parametru este în general definit mai întâi ca carne care are o culoare roșiatică aprinsă. Și, pe lângă culoare, trăsăturile de calitate necesare includ calitatea marmorării și a grăsimilor.
Există unii furnizori de carne de porc din America de Nord care concurează cu furnizorii de carne de porc care susțin că porci hrăniți cu orz produc un produs de calitate superioară pentru piața asiatică. Superioritatea este în principal în ceea ce privește culoarea mai dorită, dar este implicită și pentru celelalte trăsături de calitate ale cărnii.
disponibilitatea porumbului alb ca sursă de energie la porci a fost creditată cu crearea unui o calitate mai albă și mai fermă a grăsimii în carcasă. Acest lucru are, de asemenea, potențialul de a crește valoarea porcului ca valoare adăugată pe piața de export.
| Obiectivul acestui studiu a fost de a evalua diferențele în calitatea cărnii și parametrii de producție la porcii hrăniți cu diete tradiționale pe bază de porumb față de dietele pe bază de orz și dietele pe bază de porumb alb în fazele de creștere și finisare. |
Materiale și metode
Trăsăturile de calitate ale cărnii examinate vor fi culoarea, marmorarea, pH-ul, calitatea grăsimii și acceptarea consumatorului.
Ca parametri productivi, se vor măsura rata de creștere, conversia hranei și procentul de slabă. Trăsăturile de calitate ale grăsimii examinate ar fi valoarea iodului și scorul subiectiv de culoare a grăsimii.
Experimentul a fost conceput complet la întâmplare cu cinci tratamente. Un total de 40 de pixuri, fiecare cu 26 de porci, au fost utilizate în studiu (n = 1.040). Porcii au fost cântăriți individual în cadrul testului și au fost repartizați aleatoriu la stilouri în funcție de sex și tipul genetic. Greutatea medie vie a porcilor la începutul testului a fost de 28 kg.
Dietele de probă pe toată perioada de dezvoltare au constat în: