Călătoriți fără să plecați de acasă cu aceste cărți de bucate CNN
De CNN Underscored, CNN
17:47 ET (22:47 GMT) 31 martie 2020
Cărți pentru a mânca lumea.
Bine, nu putem călători, dar este totuși posibil să experimentăm țărmurile Mediteranei sau străzile din Mumbai prin mâncarea ta. A fi creativ în bucătărie poate fi o modalitate productivă de canalizare a energiei și o evadare către circumstanțe care nu ne controlează, cum ar fi astăzi. Aceste 12 cărți de bucate sunt mai mult decât simple colecții de rețete - sunt jurnale de călătorie, povești de descoperiri și memento-uri că suntem cu toții conectați prin dragostea noastră pentru mâncarea bună.
„Ierusalim: o carte de bucate” (18,99 USD; amazon.com)
Co-autorii Yotam Ottolenghi și Sami Tamimi s-au născut la Ierusalim în același an, deși în părțile opuse ale diviziunii culturale a orașului. „Ierusalimul” se bazează pe aromele locale israeliene și arabe, printre o mare varietate de alte influențe din Iran până în Italia. Rezultatul este un amestec de mâncăruri tradiționale și riff-uri creative care utilizează ingrediente mediteraneene de bază, cum ar fi legume, cereale și carne sărată, cu accente precum usturoi, lămâie, capere și brânză feta.
„Every Grain of Rice: Simple Chinese Home Cooking” (23,99 USD; amazon.com)
Fuchsia Dunlop s-a impus ca o autoritate pentru bucătăria regională chineză, inclusiv în volume separate despre Sichuan și Hunan. Dar această colecție de rețete simple este ideală pentru utilizarea de zi cu zi. Aici Dunlop se concentrează pe bucătăria sudică chineză, în care legumele ocupă adesea mai mult spațiu pe farfurie. Preparate cu ușurință cu puține ingrediente de specialitate, felurile de mâncare precum orezul gros cu carne de porc și legume pot fi transformate rapid în mese.
„Lingura de argint” (39,99 USD; amazon.com)
O biblie pentru bucătăria italiană de la prima sa publicare în 1950, „Lingura de argint” a fost o resursă indispensabilă pentru bucătarii de renume mondial și bucătarii de casă. Cu mai mult de 2.000 de rețete, este cât mai aproape de un sondaj cuprinzător al peninsulei. De la sosuri tradiționale, marinate și unturi aromate la antipasti, paste și deserturi, singura întrebare va fi unde să puneți capacul la o cină.
„Ceviche Peruvian Kitchen” (31,06 USD; amazon.com)
Bucătarul-peru-britanic Martin Morales a călătorit în tot Peru pentru a obține cele mai bune rețete din țară pentru această carte, numită după restaurantul său londonez. În timp ce începe cu 10 fotografii ale felului principal, fructe de mare preparate cu suc de lime, «Ceviche» oferă o introducere mai largă a ceea ce autorul numește mâncare sufletească peruviană, de la mâncare de stradă la mâncăruri vegetale, până la deserturi bogate și zaharate.
Nu aveți nevoie de un grătar în aer liber pentru a obține arome bogate și afumate de grătar acasă. Celebrul pitmaster Chris Lilly oferă rețete de zi cu zi pentru a crea exteriorul carbonizat și interiorul cel mai bun grătar sudic. Fructele, legumele și chiar cocktailurile sunt, de asemenea, infuzate cu note de fum în colecția ușor de urmărit a lui Lilly.
„Mâncarea din Maroc” (27,99 USD; amazon.com)
De la farfurii mici până la tocănițe de o zi întreagă făcute într-un tagin tradițional, ghidul Paula Wolfert pentru bucătăria marocană are o viziune largă și se adresează diferitelor niveluri de expertiză. Celebrul autor de cărți de bucate a petrecut ani de zile călătorind în Maroc învățând aromele sale unice, de la combinații distincte de condimente până la dulciuri delicioase. Cartea este, de asemenea, frumos fotografiată, oferind o fereastră senzorială către cultura colorată a țării.