Cafeneaua școlară reglementează Familia și sănătatea

Copilăria este o etapă fundamentală a dezvoltării, în care calitatea alimentelor pe care copilul le primește este foarte importantă.

În sala de mese se face masa principală a zilei, care reprezintă 35% din recomandările energetice zilnice și contribuția unui număr important de nutrienți.

În plus, timpul din sala de mese oferă un spațiu foarte potrivit pentru a crea obiceiuri de igienă și sănătate, precum și pentru a lucra la alte valori de socializare ale copiilor.

Pentru toate acestea, este necesar să se stabilească atitudini și norme care să faciliteze coexistența și să contribuie la dezvoltarea optimă a copilului.

Obiectivele cantinei școlare

Cantina școlară este un serviciu educațional complementar care, conform planului general al centrului, ar fi recomandat ca acesta să aibă următoarele obiective:

Educație pentru sănătate

Implică familiile să colaboreze cu cei responsabili pentru sala de mese, pentru a spori beneficiile în educația sănătății și nutriționale a elevului.
Coordonează familia și centrul educațional, astfel încât ambele să urmeze aceleași tipare de comportament dobândite în sala de mese.
Dezvoltă și încurajează igiena personală și obiceiurile nutritive bune.
Puneți în practică regulile igienice și sanitare învățate la clasă.
Începeți cu aportul de tot felul de alimente, încercând gusturi diferite.
Învață să menții posturi corecte la masă.
Dezvoltați obiceiuri în utilizarea corectă a tacâmurilor și a ustensilelor de bucătărie.
Dobândiți și puneți în practică la masă obiceiuri legate de standardele de educație de bază.

Educație pentru coexistență

Încurajați camaraderia și atitudinile de respect și toleranță față de toți membrii comunității școlare.
Încurajați un spirit de cooperare în studenți, implicându-i, în funcție de posibilitățile lor, în sarcinile de servire a cantinei, cum ar fi punerea și oprirea serviciului sau ajutarea celor mici.
Obțineți un comportament adecvat la masă.
Creați un mediu fără prea mult zgomot, evitând strigătele și vorbirea într-un mod relaxat.
Învățați să îngrijiți și să respectați spațiile, mobilierul și ustensilele pentru uz comunitar.

Educație pentru petrecerea timpului liber

Planificați activități de agrement și timp liber care contribuie la dezvoltarea armonioasă a personalității și la promovarea obiceiurilor sociale și culturale.
Încurajează obiceiurile și oferă strategii pentru utilizarea corectă a timpului liber.

Liniile directoare pentru pregătirea meniurilor din cantina școlară

Cerințe nutriționale

Masa de la prânz ar trebui să furnizeze aproximativ 35% din energia totală a nevoilor zilnice.

Din meniu, proteinele vor reprezenta 12-15% din conținutul caloric, grăsimile nu mai mult de 35%, iar restul vor proveni din carbohidrați.

Aportul de grăsimi saturate ar trebui să fie limitat, nu asigurând mai mult de 10% din energia totală zilnică, acizii grași trans contribuind cu 1% din aportul zilnic total.

Mărimea rațiilor va fi adaptată la vârsta, sexul și activitatea fizică a copilului care le primește.

Compoziția și varietatea meniurilor

Dieta trebuie să fie variată, atât în nutrienți, care vor fi distribuiți echilibrat, cât și în procesele culinare utilizate. Acestea trebuie să încorporeze elemente din toate grupele de alimente în proporții adecvate.

La prepararea meniurilor se vor folosi uleiuri vegetale monoinsaturate (măsline) sau polinesaturate (floarea soarelui, porumb, soia și arahide).

În fiecare zi, copiii trebuie să poată mânca legume ca bază pentru primul fel sau ca garnitură pentru al doilea.

Leguminoasele se vor servi o dată sau de două ori pe săptămână. Primul fel, de două sau trei ori pe săptămână, va aparține grupului de cereale: orez, paste și cartofi; de preferat preparat cu legume.

Al doilea fel va alterna carnea, peștele și ouăle, cu o garnitură de salată sau legume. Peștele va fi prezent cel puțin o dată sau de două ori pe săptămână.

Desertul va fi o bucată de fruct, care nu poate fi substituită sucului ambalat. Ca o completare, poate fi inclusă o lactată, de preferință iaurt natural.

Băutura la alegere va fi apă. Mâncarea va fi însoțită de pâine.

Nevoi speciale

Prezența în cantina școlară a meselor cu nevoi specifice în dieta lor este din ce în ce mai frecventă.

Principalele motive pentru care este necesar să se încorporeze adaptări sau modificări în meniuri pentru unii dintre utilizatori sunt alergiile alimentare, boala celiacă, excesul de greutate și motive religioase. Alte probleme de sănătate care necesită, de asemenea, sprijinul unor aporturi dietetice specifice sunt obezitatea, diabetul și hipercolesterolemia.