Cafeaua prăjită are mai multe proprietăți antioxidante - La Opini; n din Murcia

Cafeaua prăjită are proprietăți antioxidante mai mari decât cea făcută cu prăjirea naturală, potrivit unui studiu care afirmă că „adăugarea de zahăr în timpul procesului de prăjire îmbunătățește dezvoltarea compușilor cu capacitate antioxidantă ridicată”.

Aceasta este o teză susținută la Universitatea din Navarra de biologa Isabel López Galilea, care a realizat un studiu privind obiceiurile de consum de cafea ale navarezilor, pentru care a analizat unsprezece soiuri de cafea comercială.

În lucrarea intitulată „Influența prăjirii prăjite asupra principalelor componente ale cafelei și a capacității sale antioxidante și pro-oxidante”, omul de știință subliniază faptul că numeroase studii au arătat beneficiile acestei băuturi.

Printre altele, cafeaua a fost considerată una dintre cele mai mari surse de antioxidanți din dietă, substanțe care protejează organismul împotriva radicalilor liberi, care provoacă îmbătrânirea și unele boli.

„Cafeaua are o capacitate antioxidantă de până la 10 ori mai mare decât cea a altor băuturi precum vinul roșu sau ceaiul”, explică López Galilea într-o notă a Universității din Navarra.

Pentru efectuarea cercetării, biologul a analizat obiceiurile de consum de cafea în populația navarreză prin intermediul a 300 de sondaje, iar rezultatele au arătat că navalezii consumă în medie 125 de mililitri de cafea pe zi, deși această cifră este ușor mai mare la femei.

---