Cafea de orz ce este, proprietăți, beneficii și contraindicații »Ghidul 2021
Deși cafeaua de orz nu este una dintre cele mai consumate puțin câte puțin, cafeaua de orz Este o băutură care este deja foarte răspândită și este consumată pe scară largă nu numai în țara noastră, ci și în străinătate.
Originea acestui produs datează din cel de-al doilea război mondial: În acea situație dificilă, de fapt, costul cafelei clasice a crescut și a devenit practic de neatins. Acest lucru s-a datorat embargoului care a urmat războiului etiopian și, prin urmare, sa decis crearea unui înlocuitor ușor de produs și mult mai ieftin.
În mod curios, în timp ce după cel de-al doilea război mondial consumul său a scăzut treptat în Europa, în Spania băutura este încă prezentă în special persoanelor în vârstă.
Orzul, ca plantă, are o origine controversată. Unii îl atribuie regiunii Tibet, în timp ce alții îl identifică în est, mai exact în zona cuprinsă în Israelul actual, Iordania, Siria și partea de sud a Anatoliei. Este aproape sigur cea mai veche formă de plantă pe care omul primitiv a început să o cultive acum aproximativ 10.000 de ani. Grecii și romanii se hrăneau în principal cu orz (pâine și supe) și chiar în secolul I Pliniu cel Bătrân ar putea spune că gladiatorii se hrăneau cu orz în orașele grecești.
Ulterior, această cereală cu putere nutritivă ridicată și-a pierdut rolul central în dietă datorită creșterii grâului, mai potrivită pentru prepararea pâinii (datorită conținutului său ridicat de gluten) și mai digerabilă.
De la necesitate la alegerea voluntară, cafeaua de orz a fost apoi adoptată treptat de un număr mare de oameni. De ce? Absența totală a cofeinei este un factor determinant în difuzia acesteia. Înainte de a fi distribuit pe piața de cafea decofeinizată, orzul era de fapt una dintre puținele alternative valabile la regina barurilor noastre, deoarece menținea acel sentiment satisfăcător de a savura băutura clasică.
Ce este cafeaua de orz și cum se prepară
Acest tip de băutură se obține prin infuzarea orzului prăjit și măcinat. În ciuda numelui său, de fapt, nu are nimic de-a face cu cafeaua (care, amintiți-vă, este sămânța unei plante, cafeaua, din familia Rubiaceae) și, prin urmare, nu conține nici cea mai mică urmă de cofeină .
Dincolo de natura lor total diferită, există unele asemănări care pot uni cele două produse în cauză: de exemplu, ambele pot fi preparate cu ajutorul aparatelor de cafea clasice (mocha) sau a espressoarelor, dar și folosind metoda turcească, adică aducând apa la fierbere într-un recipient sau cutie, cu o formă alungită pentru a nu dispersa prea mult aroma și apoi adăugând orz măcinat fin. Odată ce temperatura corectă este atinsă, aceasta este gata de consum (evitând pe bună dreptate reziduurile să se depună, folosind un filtru simplu cu plasă îngustă).
Pentru a prepara cafea de orz cu mocha trebuie doar să urmați procedura obișnuită - important de reținut este să folosiți mai puțin orz deoarece creează mai multă presiune în fabrică de bere.
În ceea ce privește cafeaua clasică, de obicei se vând capsule sau filtre pentru a pregăti un produs similar cu cel oferit în baruri . Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că această metodă de preparare nu profită de obicei de orz, deoarece rezultatul nu este foarte plăcut de privit și, de asemenea, îi lipsește aroma.
Există, de asemenea, unele aparate de cafea special conceput pentru a lucra exclusiv cu cafea de orz și numit orzieras . După cum puteți ghici cu ușurință, acestea oferă o băutură finală care este mult mai plăcută atât pentru ochi, cât și pentru palat.
In cele din urma cafeaua de orz poate fi infuzată în apă fiartă timp de câteva minute. În acest caz, este necesar să se filtreze cafeaua obținută, care va avea o culoare mai deschisă și o aromă mai deschisă decât de obicei.
Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că, în multe cazuri, cafeaua de orz este consumată acasă folosind extracte solubile în pulbere dizolvat în apă fierbinte sau în sol folosind metoda „stil turcesc” specificată mai sus.
O utilizare mai puțin obișnuită, dar totuși posibilă, este cea a cappuccino-ului, care va fi mai dulce decât cu ce suntem obișnuiți. Dacă aveți o spumă de lapte acasă, nu ezitați să o încercați.
Proprietățile cafelei de orz
În timp ce lipsa cofeinei menționată anterior Este una dintre proprietățile cafelei de orz care și-au declarat succesul comercial, nu trebuie să uităm de multe alte beneficii pentru sănătate pe care le presupune consumul regulat al acestei băuturi. Pe de altă parte, dacă ar fi să dăm vina pe cofeină pentru o posibilă alegere, ar fi suficient să o folosim Charrieriana în loc de Arabica sau alte calități, de care îi lipsește total.