Cafea Alte băuturi
cafea Este băutura obținută prin infuzarea semințelor prăjite și măcinate ale arborelui de cafea, un arbust care se cultivă în regiunile subtropicale și temperate. Conținutul său ridicat de cofeină îl face o băutură stimulantă, așa că starea de veghe și starea de veghe este unul dintre principalele motive pentru a o consuma.
Boabele de cafea sunt maturate, prăjite, măcinate și transformate într-o infuzie care se servește mai mult de 400 de milioane de cesti zilnic în întreaga lume.
Călătoria cafelei de la plantă la masă
Spre deosebire de vin, fructele de cafea nu sunt apreciate ca fructe, dar ceea ce este valoros sunt cele două semințe pe care le conține fiecare fruct, acestea sunt boabele de cafea.
Fructele coapte au semințe cu o cantitate mai mare de uleiuri aromatice și produc o cafea mai fină decât cea a fructelor încă verzi. Prin urmare, una dintre cele mai importante etape din ciclul de viață al cafelei, de la fasole până la depozitare, este recolta. Deoarece cea mai mare parte a cafelei este recoltată manual, cu o rată de câteva coșuri pe zi, iar lucrătorii selectează fructele, știind să facă diferența dintre cele verzi și cele care sunt doar coapte are un efect mare asupra produsului final. Dacă s-au culegut multe fructe verzi, cafeaua finală va fi mai acidă.
Odată ce fructul a fost colectat, pulpa și mucilagiul sunt îndepărtate, iar semințele sunt separate în rânduri în pergamentul lor, care este membrana care le acoperă. Fructele pot fi prelucrate manual sau cu ajutorul mașinilor, poate fi utilizată metoda uscată sau metoda umedă, dar adevărul este că trebuie pregătite în aceeași zi în care au fost culese sau se strică.
Dacă se utilizează metoda uscată, fructele sunt uscate la soare timp de 10 până la 20 de zile pe suprafețe mari de beton, acoperindu-le noaptea, până când conținutul lor de apă este de aproximativ 12%. Când se utilizează metoda umedă, pulpa și mucilagiul sunt îndepărtate prin frecare mecanică, iar boabele sunt apoi spălate și fermentate pentru a îndepărta orice reziduu mucilaginos. La final, fasolea se usucă și la soare.