C84 Eroski

Iñigo Arias, Directorul de achiziții proaspete al Eroski

Frescele cresc în două cifre în Eroski. Cum au făcut-o? Bazat pe calitate și sustenabilitate –certificată–, personalizarea ofertei –deopotrivă și offline–, aceasta se angajează față de furnizorii locali și o gamă largă în care cresc produse ecologice și de confort. Iñigo Arias, directorul Eroski pentru achiziții proaspete, explică mai multe detalii despre strategiile sale de satisfacere a consumatorului în fructe și legume, fructe de mare și carne.

4 CHEI PENTRU PROASPECT ÎN EROSKI

O gamă largă de produse locale.
Tratament exclusiv pentru produsele de sezon.
Marcă proprie de produse proaspete Eroski Natur, cu produse de calitate și aromă garantate care contribuie semnificativ la sustenabilitate.
Atenție, specializare și profesionalism al echipamentului dvs. proaspăt.

Charo Toribio: Ce pondere au frescele asupra cifrei de afaceri totale a lui Eroski?

Iñigo Arias: Ele cântăresc peste 40% în supermarketuri și peste 25% în hipermarketuri. Participarea a crescut în ultimii ani, cu o creștere notabilă de două cifre, datorită angajamentului hotărât pe care l-am luat pentru noile secțiuni în noul nostru model de afaceri Eroski „cu tine”.

Cum creezi linia, „scena” frescelor tale?

Teatralizarea este esențială pentru a ne prețui oferta. Prin această teatralizare, ne remarcăm caracterul de specialiști în fresce și evidențiem valoarea producției locale, elemente distinctive ale magazinelor noastre de modă „cu tine” de nouă generație, cu care ne transformăm rețeaua. Cu acest nou model, produsele locale, din ce în ce mai apreciate de consumatori, ocupă un loc central, în special alimentele proaspete de sezon, ca bază a unei diete sănătoase. Acest lucru este posibil datorită angajamentului Eroski pentru dezvoltarea economiilor locale, a unei misiuni intrinseci a valorilor noastre și a unei culturi de cooperare atunci când creăm bogăție în mediul nostru. Magazinele noastre sunt configurate ca platforme deschise spre comercializarea alimentelor produse în împrejurimile lor imediate. Fiecare secțiune dedică spații preferențiale produselor locale și le prețuiește caracteristicile gastronomice și culturale, susținându-le cu diferite campanii pe tot parcursul anului.

Pe lângă produsele de servicii gratuite, acestea oferă și vânzări asistate. Care sunt cheile acestui tip de vânzare?

În modelul nostru de afaceri „cu tine”, secțiunile noi câștigă prezență. În plus, sunt încorporate ghișeele în care, de exemplu, carnea sau peștele sunt pregătite în acest moment pentru a se potrivi consumatorului. La brutării, toate magazinele „cu tine” au un cuptor de pâine pentru a oferi produse de patiserie și pâine produse zilnic, garantând astfel prospețimea acestuia.

Profesionalismul și specializarea echipelor noastre se numără printre elementele diferențiale ale magazinelor noastre. În ultimii ani am crescut resursele alocate instruirii oamenilor. Formarea profesională este permanentă și o axă fundamentală pentru a avansa în configurația echipelor de înaltă performanță și cultura cooperativă de auto-management. Pentru aceasta, avem propria noastră „Școală proaspătă” în măcelărie, vânzător de pește, brutărie, delicatese și fructe. Scopul este ca aproximativ 500 de persoane pe an să participe la acest program. În plus, avem acorduri de formare cu centre specializate pentru a completa activitatea școlilor noastre proaspete și pentru a ne menține cunoștințele actualizate constant.

Furnizori locali. Oferim peste 20.000 de produse de la peste 2.000 de mici furnizori.

În comerțul electronic, care este cota dvs. nouă de vânzări? În ce aspecte vă concentrați eforturile asupra acestui canal?

Este un canal care înregistrează o mare creștere an de an. Peste 80% din comenzile din supermarketul online Eroski conțin unele produse proaspete, cu mult peste media din sector, deoarece, conform datelor Nielsen, dintre consumatorii care cumpără alimente online în Spania, doar 1 din 10 include produse proaspete în coş. Pentru aceasta, este decisiv să obținem încrederea clientului și la Eroski obținem acest lucru garantând, desigur, calitatea produsului și oferind clientului posibilitatea de a personaliza achiziționarea produselor proaspete, specificând tipul de tăietură pe care o preferă. în carne sau pește sau gradul de coacere al fructelor, de exemplu. Pentru a răspunde la aceste „note de pregătire” pentru comenzile online, este esențial să ai cei mai buni profesioniști din magazin, care să selecteze produsele proaspete ca și cum ar fi făcut-o chiar clientul.

Cum abordați durabilitatea?

Promovarea unei diete mai sănătoase și mai durabile este una dintre caracteristicile de identificare ale Eroski ca cooperativă de consum. Acest angajament este prezent în propria noastră marcă, în specializarea noastră în alimentele proaspete, angajamentul nostru față de producția locală și gama largă pentru o dietă mai variată. Pentru a realiza acest lucru, aplicăm criterii de durabilitate în diferiți piloni: