C; Cum să mănânci mai bine, dezmințind miturile despre mâncare; n
Dacă arunci șirurile albe de ardei sau crezi că salata ar trebui consumată proaspăt tăiată, schimbă cipul. Iată de ce.
Actualizat 7 iunie 2018, 11:06
Scoateți preconcepțiile!
În cartea sa Cum să mănânci mai bine (Gaia Ediciones), botanistul James Wong pune capăt multora dintre ideile preconcepute pe care le avem despre mâncare, cum ar fi că morcovii ar trebui să fie mâncați fără răzuire.
„Maltratați” salata și radeți morcovul
Dacă în loc să vă pregătiți salatele în acest moment, tăiați frunzele de salată și le puneți într-o pungă în frigider peste noapte, le înmulțiți antioxidanții cu 50%, ceea ce vă întărește sănătatea. Ah! Și grătarea morcovilor înainte de timp ar avea, de asemenea, acest efect multiplicator, potrivit dr. James Wong.
Orez, de asemenea, aburit
E mai bine decât crezi. Se obține industrial după înmuierea orezului nedecorticat la 60 ° C și supus-o unei presiuni puternice a aburului. Aceasta elimină o parte a amidonului, care scade indicele glicemic chiar și sub cel integral și îl face să conserve mai multe vitamine din grupa B.
Nu aruncați firele de ardei
Nu aruncați fibrele albe din ardei - fierbinți sau nu - deoarece conțin de până la 4 ori mai mulți polifenoli și alți antioxidanți decât carnea lor. Și dacă iei ardeii roșii, primești de 5 ori mai mulți fitonutrienți decât dacă sunt verzi.
Prajiti dovleacul la cuptor
Pentru a obține cu 50% mai multe vitamine A și C, cel mai bine este să prăjiți dovleacul în cuptor. Pe lângă faptul că este făcut de la sine, fără a da de lucru, astfel încât să ofere mai mulți nutrienți, nici nu trebuie să-l coajați! Mâncându-l prăjit cu pielea - liniștit, este moale - vă poate face să obțineți de până la 5 ori mai mulți carotenoizi.
Broccoli, aburit și cu muștar
Broccoli - și alte crucifere - au izotiocianați, cu efecte preventive împotriva cancerului, dar ... 90% este distrus când este gătit. Evitați stropirea cu boabe de muștar măcinate (o jumătate de linguriță la 200g), deoarece acesta este și un crucifer cu o enzimă rezistentă la căldură. Așa că se întoarce la a fi aproape la fel de sănătos ca și crudul.
Fulgi de orz (nu doar ovăz)
Ne plac fulgii de ovăz pentru conținutul lor de beta-glucani, un tip de fibre care ajută la reglarea sistemului imunitar și la reducerea colesterolului „rău”. Ei bine, fulgii de orz pot conține până la de două ori mai mulți beta-glucani decât fulgii de ovăz. Desigur, atâta timp cât fulgii de orz sunt întregi, deoarece atunci când este rafinat, are de 6 ori mai puțini nutrienți.