Busuioc, bazilică, alhabaga, alhábega în bucătărie; Cocimaniacos
Denumire comună: Busuioc, bazilică, alhabaga, alhábega
Engleză: Busuioc, Busuioc dulce, Busuioc cubanez Denumire științifică: Ocimum basilicum L. Familie: Labiadas
Habitat: Plantă de grădină, cultivată în grădini, ghivece etc. Originar din India
Descrierea busuiocului
Planta anuală de până la 1 m. Tulpini drepte și multiple, rotunjite dedesubt și patrulat deasupra.
Frunze ovale sau lanceolate, opuse până la 5 cm., Pețiolate lungi, cu suprafața superioară mai întunecată decât partea inferioară, foarte aromată.
Flori grupate în vârfuri de vârtejuri rare, formate din câte 6 flori. Calice pentalobular cu marginea ciliata. Corola până la 1
Busuiocul este folosit ca condiment și aromatizant în multe țări. Gustul frunzelor proaspete amintește de cuișoare, în timp ce cel al frunzelor uscate seamănă mai mult cu curry. La rândul lor, frunzele pot fi folosite întregi sau împărțite.
Sunt folosite ca condiment pentru aromatizare salate și către Paste Da pizza tipic bucătăriei italiene. De asemenea, aromează peștele și prăjiturile pe bază de carne, sosurile, crochetele, chiftelele și chiar patele de legume. În Anglia este, de asemenea, obișnuit să se folosească busuioc în producția de cârnați.
Ar trebui să fie întotdeauna utilizat cu moderare și adăugați-l numai la sfârșitul preparatului, deoarece odată cu gătitul își crește aroma.
Această plantă este, de asemenea, inclusă ca ingredient în prepararea diverselor și variate sosuri, ca sosul de roșii și sosul pesto.
În plus, este destul de obișnuit să folosești busuioc amestecat cu alte condimente sau condimente. Aroma sa este sporită prin amestecarea frunzelor cu usturoiul și este adesea folosită împreună cu cimbru.
Colectarea și conservarea busuiocului
Pentru a obține semințele sale, trebuie să lăsăm planta să o extragă flori primavara sau vara și așteptați ca acestea să se usuce Unul dintre cele mai importante lucruri despre obținerea propriilor noastre semințe este că sunt plante, sunt plante care au crescut în mediul nostru, prin urmare sunt mai adaptate grădinii și climatului nostru și, astfel, generațiilor următoare vor îmbunătăți acea adaptare, devenind mai productivi și mai viguroși.
Busuiocul este o plantă comestibilă care se cultivă. Frunzele și vârfurile de flori sunt colectate vara. Se usucă la umbră și se păstrează într-un recipient de sticlă bine închis. Poate fi congelat astfel încât să poată fi folosit în stare proaspătă în rețete pe tot parcursul anului.
Busuiocul este foarte bogat în ulei esențial (0,2-1%). Tocmai această bogăție în uleiuri esențiale conferă plantei de busuioc aroma intensă și caracteristică (în frunze și flori):
Proprietățile digestive ale busuiocului
Uleiul esențial de busuioc, responsabil în principal de aroma și proprietățile sale medicinale, constituie aproximativ 0,04% din planta proaspătă și 0,4% din cea uscată.
Busuiocul este considerat un stimulent al mucoasei gastrointestinale, prin urmare stimulează apetit și facilitează digestie.
Planta de busuioc este folosită în mod tradițional pentru proprietățile sale antispastice de a calma durerile de stomac, de a reduce flatulența și eructațiile, de a trata aerofagia și problemele digestive de origine nervoasă (stomacul supărat, burta umflată etc.), fiind foarte utilă în cazurile de indigestie.
Soiuri de busuioc comestibile și toxice
Busuiocul folosit pentru gătit are o aromă florală, cu unele note de tarhon, dar în piață puteți găsi tipuri de busuioc cu o aromă care amintește de lămâie, anason sau camfor, ca exemple.