Busanele (Dicentrarchus labrax)
Caracteristicile basului de mare
Lupul de mare, cunoscut și sub numele de snook, este un pește alb de apă sărată care aparține grupului de pești semi-grași. Are un corp alungit și cilindric, solzi mari, care sunt gri plumb și lucios, mai întunecat pe partea dorsală și cu fețele argintii.
Un exemplar obișnuit de buson măsoară de obicei între 40 și 100 de centimetri și poate cântări câteva kilograme, deși rareori depășește 9 sau 10 kilograme. În general, greutatea sa medie este de aproximativ 3 până la 6 kilograme, în funcție de dimensiunea și vârsta piesei.
Are un aport caloric redus, grăsimi mononesaturate și polinesaturate bogate pentru sănătate și o cantitate mare de vitamine B, care sunt cele mai bune pentru sistemul nervos.
Un aliment foarte hrănitor cu un aport ridicat de proteine, foarte similar în cantitate și calitate a proteinelor cu carnea, dar cu avantajul de a oferi mai puține calorii, făcându-l perfect pentru dietele de reducere a greutății.
Este un pește care a fost consumat încă din epoca romană. De fapt, numele său în spaniolă derivă din latinescul lupus, pentru ferocitatea sa când își atacă prada, la fel ca cea a unui lup.
Există diferite specii de tufiș, cum ar fi atruchada sau tufiș negru sau alb, dar niciunul nu are o aromă la fel de rafinată ca tufa tradițională.
Educația noastră
Creșterea busului nostru se efectuează în apele Mediteranei spaniole și în Insulele Canare, unde sunt recreate condițiile naturale ale acestei specii. Fiecare femelă este capabilă să depună 250.000 de ouă pe kilogram de greutate.
Din momentul în care sunt larve hrănite cu organisme microscopice vii până când ajung la maturitate pentru consum, trec între 20 și 24 de luni.
După vârsta lor juvenilă, sunt însămânțați în creșele noastre, unde cresc spre mare și se confruntă cu curenți naturali. Aici se hrănesc cu hrana noastră naturală, ceea ce îl face atât de delicios.