Bunicile trei stele Michelin

Bunici trei stele Michelin

stele

După Crăciun avem amintirea dulce a meselor de familie. Celebrul bucătar Sergi Arola spune asta cea mai bună bucătărie din lume este cea a bunicilor Și are perfectă dreptate. Dar nu pentru că bunicile noastre sunt bucătari de rang internațional, nimic din toate acestea.

Secretul său culinar stă în ceva la fel de intangibil ca tradiția. În acea moștenire orală moștenită aproape întotdeauna de la mame la fiice și nepoate, în acele feluri de mâncare adaptate ca o mănușă la gusturile, mediile și culturile noastre, înrădăcinate în produsele din zonă, ceea ce numim deja biodiversitate agricolă și zootehnică. Mâncăruri locale, dar și mestizoase, îmbogățite cu contribuțiile fiecărei generații, ale fiecărei călătorii, ale fiecărei experiențe, susținută de dieta mediteraneană, cea mai echilibrată din lume. De aceea nu există două case în care același fel de mâncare să fie preparat la fel.

În bucătărie, bunicile se ocupă de ceva din ce în ce mai greu de realizat cu arta: timpul și dragostea. Tocanțe mirositoare care clocotesc la foc mic timp de ore. Elaborări lungi. Camere bine aprovizionate pe piețele populare aprovizionate. Acolo unde totul este folosit și nimic nu este aruncat nu de ecologism, ci de logică.