Bune practici pentru menținerea sub control a depozitelor la rece
- Vă aflați în
- start
- Secțiuni
- Igiena și siguranța alimentelor
Bune practici pentru menținerea sub control a depozitelor la rece
Reguli simple vor permite menținerea sub control a depozitului frigorific, unul dintre punctele critice în sănătatea meselor care sunt pregătite în sectorul comunităților și al procesării alimentelor în general.
Bunele practici au legătură cu dezvoltarea și respectarea obiceiurilor de igienă și manipulare, atât de către personalul implicat în procese, cât și în instalații. Regulile simple sunt cele care permit să aibă sub control unul dintre punctele critice în sănătatea meselor care sunt elaborate în sectorul restaurării și al transformării alimentelor. Obiectivul acestor standarde: evitarea pericolelor contaminării alimentelor și multiplicării microbiene în acestea.
Depozitarea la rece a alimentelor este esențială pentru siguranța acesteia din următoarele trei motive:
- Multiplicarea germenilor datorită temperaturilor incorecte.
- Contaminarea prin contact cu suprafețe murdare sau manipulatoare.
- Contaminarea încrucișată de alte alimente depozitate.
Cum pot fi prevenite problemele de poluare?
- Controlul zilnic al temperaturii camerelor.