Bulion galician, cea mai bună rețetă pentru a râde iarna

Carne

În cele din urmă, rețeta noastră pentru bulion galician, cel mai bun fel de mâncare pentru a uita că suntem iarna, care te va face să plângi de emoție în fiecare lingură.

Pregătirea: 3 ore Dificultate: jumătate Porții: 6-8 Cost: ieftin

Ingrediente

Culoare vertebrală sărată de porc, 2
Coasta de porc sărată, 1 felie de aproximativ 5 sau 6 coaste
Slănină slabă, cu grăsimi, 300 g
Ureche de porc sărat, 1
Șuncă, 250 g
Vitel proaspăt, 200 g (ac, fustă, cârlig ...)
Fasole sau fasole albă, 400 g
Napi, 1 buchet mare (1 kg aprox.)
Unt, 1 lingură (*)
Cartofi (**)
Apă (***)
Sare, numai dacă este necesar pentru rectificare

Știri conexe

Supă galiciană Este unul dintre acele feluri de mâncare pe care le gusti mai mult cu atât îți place mai mult și cu cât le consumi mai mult, cu atât vrei să le consumi. Aici, în Galicia, în timpul iernii, bulionul galician este la fel de popular ca orezul în China și există multe case în care în fiecare zi, mesele încep cu o farfurie sau un bol de bulion galician reconfortant.

Și întrucât era timpul, astăzi vom vedea cum să pregătim o rețetă de bulion galician, fără a înșela și fără comenzi rapide, astfel încât rezultatul să fie atât de mare încât să compenseze fiecare pas al preparării sale.

(*) mânji este slănină de porc sărată și ușor învechită care conferă bulionului galician aroma sa caracteristică.

(**) Lucrul normal este să folosești un cartof mic pe portie, Dar dacă nu vom consuma tot bulionul în aceeași zi, este mai bine să adăugăm doar câte cartofi câte porții vom consuma, astfel încât să putem păstra la frigider sau chiar să înghețăm porțiunile rămase. În zilele următoare, când încălziți bulionul, puteți adăuga cartofi noi, care, deoarece sunt tăiați foarte mici, sunt fierți imediat, astfel încât cartofii să aibă întotdeauna dreptate.

(***) Apa este un ingredient fundamental în orice bulion iar în galiciană nu face excepție. Apa galiciană este o apă moale care face fasolea când este gătită moale și fragedă. Dacă locuiți într-un oraș cu apă tare și ați reușit să obțineți toate ingredientele pentru a pregăti bulionul galician, nu uitați acest mic detaliu. Va trebui să investești niște euro într-una sau două carafe de apă minerală, de preferință dintr-un izvor galician, dacă nu vrei ca apa de la robinet să strice tot efortul.

Rețetă tradițională de supă galiciană

Lucrul normal de făcut atunci când faceți bulion galician este să pregătiți o cantitate mare, să vă puteți bucura de el câteva zile. Deci, să trecem la treabă.

1: Desalinizați carnea și înmuiați fasolea

Cu excepția cărnii proaspete, restul carnea trebuie desalinizată la timp. Cei care pretind că sunt săraci sau gata de gătit, cum ar fi umărul de porc sau slănina, au încă multă sare pentru gustul meu, așa că îi las pe aceștia să se înmoaie peste noapte. Urechea, spinii și coasta, le las între 36 și 48 de ore schimbând apa o dată.