Bulion de carne - Karlos Arguiñano

Rețetă pentru a face un bulion de carne. Bulionul de carne sau de pui este un tonic perfect, precum și o bază pentru sosuri și feluri de mâncare.

Ingrediente pentru obținerea bulionului de carne:

• 1/2 kg. carne sau pui
• 1 os de genunchi de vițel
• 1 os de trestie
• 1 ceapă
• 1 morcov
• 1 praz
• sal
• 3 l. de apa
• 1 ramură de pătrunjel
• 1 bucată de chorizo

Pregătirea bulionului de carne:

Curățați ceapa, morcovul și prazul.

Punem legumele curate, carnea sau puiul într-o cratiță cu apă, osul genunchiului gambei și osul trestiei și îl lăsăm să fiarbă până se reduce la jumătate (aproximativ 2 ore). Din când în când va trebui să spumăm apa din bulion.

---