Leguminoase, proprietăți nutritive

María Val, Sabormediterraneo.com

leguminoase

Leguminoasele sunt bogate în proteine ​​vegetale, carbohidrați, fibre, minerale și vitamine. Au o valoare calorică medie de aproximativ 300 de calorii la 100 de grame și tocmai acest nivel de calorii a determinat unii oameni să le elimine din dieta lor. Cu toate acestea, aceasta este o greșeală gravă. Motivul: leguminoasele au indici glicemici mici. ? Ce legătură are un lucru cu celălalt?

În cea mai recentă carte a sa, „Mănâncă, slăbește și nu te îngrășa din nou”, Montignac continuă să-și dezvolte teoria conform căreia problemele de greutate provin din introducerea unui număr mare de produse cu un indice glicemic ridicat în dieta noastră. Potrivit lui Montignac și altor alți specialiști, kilogramele în plus și deficiențele dietetice corespund energiei stocate anormal din cauza unor mecanisme metabolice puse în mișcare prin selectarea greșită a alimentelor.

MINERALE
Fier: 8,6 mg
Calciu: 60 mg
Magneziu: 80 mg
Potasiu: 790 mg
Fosfor: 400 mg

MINERALE
Fier: 10 mg
Calciu: 135 mg
Magneziu: 100 mg
Fosfor: 400 mg

?Aceasta a fost mâncată acum doar 50 de ani?

Leguminoase, linte, naut, fasole, mazăre. -, cereale integrale, legume și fructe. Glucidele sau carbohidrații complecși, care sunt și continuă să fie principala noastră sursă de energie, împreună cu un procent mai mic de lipide (grăsimi) și proteine ​​animale (carne și pește)

Toți acești carbohidrați despre care tocmai am menționat au o caracteristică comună: indicele lor glicemic scăzut. Iată cheia. Pancreasul strămoșilor noștri a funcționat puțin cu funcția sa de insulină. De milenii, alimentele au avut o natură identică de scădere a glicemiei, dar de la mijlocul secolului al XX-lea a existat o înrăutățire semnificativă a obiceiurilor alimentare în țările occidentale.