Bulb de legume și tuberculi, alimente ale Mamei Pământ

Știți ce alimente puteți găsi sub Mama Pământ?

Le mâncăm aproape în fiecare zi și sunt sigur că majoritatea nu știu că mănâncă legume rădăcinoase sau legume bulb. Să vedem care sunt acestea și proprietățile lor în dietă. Sunt sigur că există unele pe care nu le-ai încercat niciodată!

Se spune că cartoful este cel mai versatil tubercul, dar știți cu adevărat cantitatea de alimente care este generată sub pământul mamă?

Legumele sunt un grup foarte mare de alimente, aproape infinit.
Datorită morfologiei sau interesului lor culinar, putem clasifica legumele în:

• • Legume tulpina
  • Rădăcinoase
  • Legume cu fructe
  • Legume cu flori
  • Legume cu frunze
  • Legume cu bulbi și tuberculi

Afiș „Sub pământ, sub apă”

Datorită foii din cartea „Sub pământ, sub apă” a artiștilor Aleksandra Mizielinska și Daniel Mizielinski, putem învăța să identificăm zeci de rădăcini, tuberculi, bulbi comestibili și rizomi.

Bulb de legume

Becuri nu sunt rădăcini, ci tulpini adaptate și îngroșate acolo unde se acumulează nutrienții de rezervă pentru plantă. Are un mugur central de formă plană și circulară. Nu are solzi sau orice alt strat de protecție și nici nu emite fraieri. Reproducerea acestui tip de plantă se face prin semințe, deși se poate face și prin plantarea aceluiași tubercul. Când sunt îndeplinite condițiile potrivite, mugurul este activat și crește la suprafață.

bulbii sunt solzi și concentrici cu o tulpină scurtă de unde ies rădăcinile, frunzele de rezervă solzoase fiind consumate, în unele cazuri se consumă frunzele verzi. aici gasim legume precum ceapa, usturoiul, sfecla ....

Usturoi

Usturoiul este una dintre cele mai vechi culturi și a fost deja recoltat acum mai bine de 5.000 de ani.

Cele mai comune soiuri sunt Usturoi alb si usturoi mov.
Îndepărtarea germenului verde din centru îl face mai puțin indigest și provoacă o respirație mai proastă.
Se folosește pentru a însoți multe feluri de mâncare și sosuri precum aioli, tapenade, pesto și sofrito-ul nostru, ¡Tan Español!

Castane de apă

castane de apă sunt populare în bucătăria asiatică.
Plantele sunt acvatice care cresc pe paturi nisipoase și argiloase, cu frunze alungite și ale căror rădăcini formează bulbi sau castane de apă. În Europa este dificil să găsim acest produs proaspăt, așa că va trebui să recurgem la varianta conservată. Sunt carne albă suculentă și crocantă, aromată și dulce și acoperită de o piele maro închis.
Acestea trebuie spălate bine și pot fi curățate înainte sau după gătit. Gătitul necesită doar 5 minute.

Ceapă

Ceapa este apreciată în întreaga lume ca o legumă și ca un condiment.
ceapa poate fi roșie sau albă și dulce. ceapa frageda sau timpurie se vând proaspete în ciorchini.
Acestora li se atribuie - ca și usturoiul - numeroase proprietăți medicinale.
ideal pentru a fi consumat în salată și, de asemenea, datorită suculenței sale, este excelent în tot felul de fripturi sau tocănițe.

Ceapă de primăvară

Arpagic nu reușește să formeze un bec dar există o îngroșare a bazei, care o deosebește de ceapa fragedă care are un bulb bine format.
partea verde este adesea folosită ca plantă aromatică, în timp ce albul și cel inferior sunt preparate ca ceapa și sunt folosite pentru a îmbrăca salate, sosuri și o varietate de feluri de mâncare calde și reci.

Șalote

șalotă sau esscalonias sunt populare în bucătăria franceză. Aroma sa este mai aromat și mai subtil decât ceapa, mai puțin picant.
Eșalotele trebuie să fie consistente, cu piele tare, uscate.
Ne putem bucura de șalote crude și gătite, le veți iubi în salate înlocuind arpagic sau făcând o vinaigretă cu ele. Este, de asemenea, obișnuit confita-i Pentru a insoti preparate din carne sau peste, aperitive cu branza sau foie. Desigur, șalotii sunt un ingredient ideal pentru tocană și sosuri.

Praz

Prazul mai este numit articulație de usturoi. Are un gust mai dulce și mai fin decât ceapa.
Partea albă și delicată este ceea ce se consumă de obicei. Oferă o atingere moale mâncărurilor fără a masca alte arome.
Vichyssoise este o supă rece de praz și cartofi foarte tipică bucătăriei franceze.

Sfeclă

Sfecla roșie este o rădăcină adâncă, mare și cărnoasă, care crește pe planta cu același nume și este consumată ca legumă. Are o mare valoare nutritivă, este pe piață pe tot parcursul anului, deși în cantități mai mari iarna. Cu sfecla putem face un gustos gust, poate fi inclus și în tocănițe, mâncăruri din orez, salate, face sosuri ...

Fenicul

aroma și gustul feniculului dulce Acestea sunt caracteristicile care atrag cea mai mare atenție, datorită conținutului său abundent de substanțe aromatice. Partea comestibilă a feniculului este bec sau rozetă care crește la nivelul pământului. Becul poate avea formă ovale, rotunde sau alungite, deși cele mai bune sunt becurile rotunde și compacte. Feniculul dulce va fi folosit ca condiment aromat și pentru proprietățile sale medicinale.

---